Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка печени
Промойте печень под холодной водой, аккуратно удалите все пленки и протоки. Нарежьте её очень мелко и обжарьте на разогретой сковороде с 3 ст. ложками оливкового масла до золотистого цвета (около 4 минут). Снимите с огня, посолите и поперчите. Изюм промойте горячей водой, дайте обсохнуть. Фисташки нарежьте средним кубиком и добавьте к печени вместе с рисом и сахаром. Хорошо перемешайте и прогрейте смесь на медленном огне около 1–2 минут. Остудите.Шаг 2: Варка риса
Промойте рис несколько раз до прозрачной воды. Откиньте на дуршлаг и встряхните, чтобы удалить лишнюю влагу. Залейте 4 стаканами кипящей воды, подсоленной по вкусу, и варите на среднем огне примерно 15 минут, пока рис не станет мягким. Слейте воду и остудите.Шаг 3: Замес теста
В глубокую миску просейте муку вместе с солью. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Постепенно вливайте теплую воду, помешивая ложкой, затем вымесите руками эластичное и однородное тесто. Разделите его на три равные части.Шаг 4: Первый слой теста
Одну часть теста раскатайте в тонкий пласт, немного меньше размера противня. Уложите его на противень, смазанный маслом, и посыпьте щедро половиной корицы. Выложите половину начинки и равномерно распределите по поверхности.Шаг 5: Сборка пирога
Раскатайте вторую часть теста и положите её сверху на начинку. Посыпьте оставшейся корицей и выложите второй слой начинки. Раскатайте третью часть теста и накройте пирог сверху. Края защипните влажными руками. Смажьте верх оставшимся оливковым маслом и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 °C, на 25 минут.Шаг 6: Завершение выпечки
Через 25 минут достаньте пирог и полейте его молоком. Верните обратно в духовку и продолжайте выпекать еще 30 минут, до золотистой корочки. После готовности накройте пирог кухонным полотенцем, слегка сбрызните водой и оставьте на 10–15 минут, чтобы он лучше пропитался. Затем нарежьте на порции и подавайте теплым.
Критский пирог — это уникальное сочетание мягкой тестяной оболочки и ароматной начинки с рисом, печенью, изюмом и фисташками. Это блюдо пришло к нам с острова Крит и стало популярным благодаря своему насыщенному вкусу и простоте в приготовлении. Пирог получается сочным, сытным и отлично подходит как для праздничного стола, так и для повседневного перекуса. Используйте качественные ингредиенты и следуйте пошаговому рецепту, чтобы добиться идеального результата. Приятного аппетита!
