Ароматный теплый салат с беконом и яйцами – идеальный обед за 15 минут

Ингредиенты

• 110 г бекона, нарезанного тонкими ломтиками
• горсть свежей зелени (розмарин, тимьян, базилик, мята, орегано)
• небольшой пучок зеленого лука, нарезанного кольцами
• 6 крупных яиц
• 2,5 горсти смеси салатных листьев (айсберг, руккола, радиччио)
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по желанию

Для заправки:

• 1 ч. л. красного винного уксуса
• 1,5 ч. л. бальзамического уксуса
• 2 ч. л. качественного красного вина
• 4 ст. л. экстра-девственного оливкового масла
• щепотка соли
• молотый черный перец — по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление заправки и обжарка бекона

  В небольшой миске соедините красный винный уксус, бальзамический уксус, красное вино, добавьте соль и перец. Взбивая венчиком, тонкой струйкой влейте 2 ст. л. оливкового масла до однородной эмульсии. Отставьте в сторону. На сковороде разогрейте оставшееся масло и выложите бекон, нарезанный соломкой. Обжаривайте его на среднем огне около 5–7 минут, пока он не станет хрустящим и слегка золотистым. Добавьте измельченную зелень и немного пропассеруйте.

• Шаг 2: Готовка яиц и сборка салата

  Тем временем взбейте яйца вилкой, добавив соль и перец. Аккуратно влейте их в сковороду с беконом и зеленью. Готовьте на маленьком огне, помешивая деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, до образования мягких комочков. Следите за тем, чтобы яйца не пересушились — при необходимости периодически убирайте сковороду с огня. В большой салатнике смешайте салатные листья, полейте заранее подготовленной заправкой и аккуратно перемешайте. Добавьте яичную массу с беконом, еще раз осторожно перемешайте. Подавайте сразу же на подогретых тарелках для сохранения аромата и тепла. Совет от шеф-повара: Чтобы тарелки были теплыми, прогрейте их в микроволновке вместе с 2 столовыми ложками воды в течение 30 секунд. После этого тщательно протрите насухо перед подачей.