Ингредиенты

• 1 средний кочан капусты
• 1 большое яйцо и 2 желтка
• 4–5 ст. л. манки
• 4 ст. л. сливочного масла
• панировочные сухари
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка капусты

  Сначала очистите капусту от верхних листьев и тонко нашинкуйте. Удалите кочерыжку и нарежьте капусту поперек на кусочки длиной около 1,8 см. Посолите ее и оставьте на 12–17 минут, чтобы она пустила сок. После этого выложите в сито и отожмите руками, чтобы убрать лишнюю жидкость.




• Бланширование

  Залейте капусту кипятком и оставьте на 6 минут. Затем слейте воду и снова хорошо отожмите капусту, чтобы она стала максимально сухой. Добавьте манную крупу и тщательно перемешайте, чтобы капуста лучше удерживала форму.




• Приготовление смеси

  Взбейте яйцо с желтками и растопленным сливочным маслом. Влейте эту смесь в капусту, тщательно перемешайте до однородности и оставьте на 12 минут. За это время масса станет густой и готовой к формированию котлет. Если нужно, можно добавить немного манки для большей плотности.

• Формирование котлет

  Разогрейте растительное масло в сковороде слоем около 1,2 см. Сформируйте из капустной массы шарики чуть меньше размера теннисного мячика. Обваляйте их в сухарях и аккуратно положите в масло, слегка сплющивая для равномерного обжаривания.




• Жарка

  Обжаривайте котлеты на среднем огне под крышкой в течение 8–10 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-румяными. Подавайте горячими с сочной сметаной или сметанным соусом, который придаст блюду неповторимый вкус.

Блюдо из капусты с сочной начинкой и ароматным соусом — это не просто простое, но и очень полезное блюдо. Капуста содержит много витаминов, особенно витамина C, и клетчатки, что способствует здоровому пищеварению. Благодаря своей низкой калорийности, оно подходит для тех, кто следит за фигурой. Начинка, как правило, делает блюдо более сытным и вкусным, добавляя разнообразие в питание. Ароматный соус, особенно сметанный или йогуртовый, улучшает вкус и делает блюдо более аппетитным. Однако, стоит учитывать, что приготовление может занять некоторое время, особенно если капусту нужно тщательно отжимать и обрабатывать. Также, если использовать слишком много масла при жарке, можно увеличить калорийность блюда. Интересно, что капуста использовалась в кулинарии более 4000 лет, а её популярность росла в разных странах. В некоторых регионах капустные котлеты готовят с мясом, рыбой или грибами, что делает их ещё более разнообразными. Блюдо отлично сочетается с овощами, картофелем или хлебом, что делает его универсальным. Для тех, кто любит экспериментировать, можно попробовать заменить соус на томатный или чесночный. Также важно не пережаривать котлеты, чтобы они не стали сухими. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и высокую питательную ценность, что делает его отличным выбором для семейного ужина.