Ингредиенты

• 1 кг баклажанов
• 600 г крупных спелых помидоров
• 500 г картофеля
• 500 г лука
• 2 сладких перца
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 большой пучок зелени (петрушка, кинза, фиолетовый базилик)
• 100 мл растительного масла
• 2 щепотки сушеной кинзы
• 2 щепотки сушеной кинзы

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с подготовки основных ингредиентов: сладкого перца, помидоров, баклажанов, лука, картофеля и зелени. Перец нужно запечь до появления темных пятен, чтобы легко снять кожицу. Помидоры также запеките, затем очистите их от кожицы и нарежьте кубиками.

• Обработка баклажанов и лука

  Баклажаны нарежьте крупными кубиками, посолите и дайте постоять около 15 минут, чтобы вышла лишняя влага. После этого промойте и обсушите. Лук тоже порежьте кубиками и обжарьте в масле до мягкости, затем добавьте баклажаны и готовьте еще 10 минут.

• Добавление картофеля и других овощей

  Очистите и нарежьте картофель мелкими кубиками. Выложите его на баклажаны, посолите, поперчите, добавьте сушеную кинзу и тушьте под крышкой около 15 минут. Затем аккуратно положите запеченные перец и помидоры сверху и продолжайте тушить еще 10 минут.

• Завершение приготовления

  После того как все овощи хорошо проварились, мелко порубите зелень вместе с чесноком и равномерно распределите поверх блюда. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться минимум 20 минут перед подачей. Аджапсандал можно подавать как горячим, так и холодным.

Аджапсандал — традиционное грузинское овощное блюдо, приготовленное без мяса. Это идеальный выбор для вегетарианцев и любителей сытных, но лёгких закусок. Сочетание баклажанов, помидоров, картофеля, перца и ароматной зелени создаёт неповторимый вкус. Готовится просто, подходит как горячим, так и холодным. Отлично дополнит обеденный стол или станет основой ужина.

Аджапсандал — одно из самых популярных вегетарианских блюд Кавказа, которое отличается не только своим вкусом, но и питательной ценностью. Оно содержит большое количество клетчатки, витаминов и минералов благодаря разнообразию овощей. Благодаря наличию баклажанов и перца, блюдо богато антиоксидантами, что полезно для иммунитета и общего здоровья. Однако, как и любое блюдо с маслом, оно может быть калорийным, поэтому рекомендуется умеренно употреблять. Интересный факт: в некоторых регионах Грузии аджапсандал готовят в больших керамических горшках, что придает ему особый аромат. Также известно, что в старину его использовали как закуску к вину, а сегодня его часто подают как основное блюдо. Существует множество вариаций рецептов, включая добавление яиц или сметаны, но классический вариант остается самым популярным. Блюдо отлично подходит для диетического питания и является символом грузинской кухни. Многие считают, что аджапсандал помогает улучшить пищеварение благодаря содержанию клетчатки и натуральных продуктов. Кроме того, его можно приготовить заранее и подавать как холодную закуску, что делает его удобным для мероприятий и вечеринок.