Ингредиенты

• 800 г бараньей рульки или грудинки
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 луковицы
• 2 ч. л. молотого имбиря
• 2 ч. л. молотых семян кориандра
• 2 ч. л. молотой зиры
• 4 полоски апельсиновой цедры
• 1 палочка корицы
• 15 вяленых инжирин
• 2 горсти половинок грецкого ореха

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Очистка и подготовка мяса

  Начните с того, что хорошо промойте куски баранины под проточной водой. Нарежьте их на большие порции, примерно по 4–5 штук. Посолите и поперчите по вкусу. На сковороде разогрейте масло, затем обжарьте мясо до золотистой корочки с каждой стороны, чтобы он сохранил сочность.

• Шаг 2: Сбор компонентов и укладка

  Переложите обжаренное мясо в форму для запекания. Добавьте лук, который предварительно очистили и нарезали на крупные кусочки. Распределите специи (имбирь, кориандр, зира), добавьте апельсиновую цедру и палочку корицы. Чтобы придать блюду немного сладости, можно посыпать его немного сахарной пудрой.

• Шаг 3: Запекание и финальная обработка

  Поставьте форму в разогретую духовку (температура 140°C). Влейте около 550 мл воды или бульона, доведите до кипения на плите, затем накройте крышкой или фольгой. Запекайте 2 часа. За это время мясо станет мягким. Добавьте вяленый инжир и грецкие орехи, продолжайте запекание ещё час, чтобы ингредиенты хорошо пропитались.

Таджин — это традиционное блюдо магрибской кухни, которое готовится на медленном огне с добавлением пряностей, фруктов и орехов. В этом рецепте используется сочное мясо баранины, обжаренное до золотистой корочки и томлёное в ароматном соусе с луком, специями, вяленым инжиром и грецкими орехами. Блюдо получается нежным, насыщенным и слегка сладковатым, что делает его идеальным для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте таджин с кускусом или свежими лепёшками, чтобы полностью насладиться вкусом.

Таджин из баранины с грецкими орехами и вяленым инжиром — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Баранина содержит много белка и железа, что помогает поддерживать энергию и здоровье. Грецкие орехи богаты омега-3 жирными кислотами, а вяленый инжир — клетчаткой и витаминами. Однако стоит учитывать, что блюдо может быть калорийным из-за масла и сахара, поэтому лучше употреблять его в умеренных количествах. Интересный факт: таджин — это традиционное блюдо, которое готовится в специальной глиняной посуде, что позволяет сохранить все ароматы и питательные вещества. Также, в некоторых регионах вместо баранины используют курицу или козлятину, но баранина придает блюду более насыщенный вкус. Еще один момент — использование цедры цитрусовых придает блюду свежесть и освежает общее впечатление. Этот рецепт отлично подходит для зимних вечеров, когда хочется чего-то теплого и уютного. Помните, что если хотите сделать блюдо более легким, можно заменить масло на оливковое или использовать меньше сахара. Таджин — это не просто еда, это способ создать атмосферу и передать тепло и любовь через каждую порцию.