Ингредиенты

• зачищенная мякоть баранины с задней ноги, с жирком - 750–800 г
• кинза - 1 небольшой пучок
• свежемолотая зира - 2 ч. л.
• хмели-сунели - 0,5 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец
• оливковое масло «экстра вирджин»
• стручки молодого горошка для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка фарша

  Для начала подготовьте мясо — нарежьте баранину на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку, используя крупную решетку. Добавьте свежую кинзу, зиру, хмели-сунели, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получился однородный фарш. Чтобы сделать его более эластичным и плотным, несколько раз отбейте массу о стол.

• Формирование и обжарка

  Разделите фарш на 4 части и сформируйте котлеты толщиной около 1.5–2 см. Чтобы не было прилипания, слегка смочите руки водой. Смажьте каждую котлету оливковым маслом и выложите на гриль или на сковороду. Обжаривайте до образования золотистой корочки, переворачивая каждые 3–5 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки.

• Подача

  Пока котлеты готовятся, можно приготовить гарнир. Молодый горошек отварите в подсоленной воде в течение 2–3 минут, чтобы он остался хрустящим. Подавайте котлеты горячими, вместе с горошком, свежим хлебом или легким овощным салатом. Для дополнительной пикантности можно добавить соус или маринованные овощи.

Приготовьте сочные и ароматные котлеты из свежей баранины с пряными травами и специями. Этот простой рецепт сочетает в себе насыщенный вкус мяса, свежесть кинзы и благородную горчинку зиры. Подавайте котлеты со свежими стручками молодого горошка для идеального баланса вкусов. Готовятся всего за полчаса, подойдут для семейного ужина или пикника на природе.

Бараньи котлеты — это отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и насыщенные вкусовые ощущения. Баранина богата белками, железом и витаминами группы B, что делает её полезной для организма. Однако важно помнить, что баранина содержит больше жира, чем курятина, поэтому рекомендуется употреблять её в умеренных количествах. В данном рецепте использование оливкового масла и свежих трав добавляет блюду полезных жиров и антиоксидантов. Интересно, что хмели-сунели — это традиционная смесь специй, которая используется в кавказской кухне, а зира придает блюду нотку теплоты и пряности. Также стоит отметить, что котлеты, приготовленные на гриле, сохраняют больше влаги и имеют более насыщенный вкус, чем те, что готовятся на сковороде. Если вы хотите сделать блюдо ещё более питательным, можно добавить в гарнир овощи, такие как морковь или картофель, которые помогут улучшить пищеварение и обеспечат организм необходимыми витаминами. Несмотря на некоторые минусы, такие как высокое содержание жира, бараньи котлеты остаются популярным блюдом благодаря своему уникальному вкусу и аромату.