Ароматные рубленые котлеты из баранины по домашнему

Ингредиенты

• баранина с задней части ноги без костей, с небольшим количеством жира - 700–750 г
• свежая кинза - 1 средний пучок
• молотая зира - 2 чайные ложки
• смесь хмели-сунели - 0,5 чайной ложки
• поваренная соль по вкусу
• черный молотый перец по желанию
• оливковое масло первого отжима - для смазывания котлет
• стручки молодого горошка - для гарнира

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка фарша

  Баранину нарежьте крупными кусками, пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Добавьте измельченную кинзу, зиру, хмели-сунели, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте массу, после чего несколько раз отбейте о стол — это поможет сделать фарш более упругим и предотвратит рассыпание котлет.

• Шаг 2: Формирование и обжарка

  Разделите фарш на 4 равные порции. Слепите котлеты толщиной около 1,5–2 см, слегка смочив руки водой, чтобы мясо не прилипало. Смажьте каждую котлету оливковым маслом и обжаривайте на гриле или над углями в течение 10–15 минут, переворачивая, до образования румяной корочки и достижения желаемой степени прожарки.

• Шаг 3: Подача

  Сварите стручки молодого горошка в подсоленной воде в течение 2–3 минут — они должны остаться хрустящими. Подавайте котлеты горячими, с горошком и, при желании, свежим хлебом или легким овощным салатом.