Ингредиенты

• 3 средние картофелины
• половина среднего кочана капусты
• 2 средние свеклы
• 2 средних помидора
• 2 средние морковки
• 2 корня петрушки
• 2 средние луковицы
• 1 лавровый лист
• сок половины лимона
• растительное масло
• черный перец молотый и горошком
• щепотка сахара
• соль

Для подачи:

• 2–3 зубчика чеснока
• зелень (укроп, петрушка)

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основы борща

  Начните с подготовки свёклы — очистите её и нарежьте тонкой соломкой. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте свёклу в течение 5–10 минут, добавив немного лимонного сока, чтобы сохранить яркий цвет. Залейте свёклу стаканом кипятка, накройте крышкой и потушите около 15–20 минут. В это время подготовьте лук, морковь и корень петрушки, нарежьте их соломкой. Обжарьте их на второй сковороде с маслом в течение 10 минут, часто помешивая. Добавьте лавровый лист и черный перец для аромата. Помидоры бланшируйте в кипятке, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Переложите всё к свёкле и потушите ещё 5 минут. Выложите всю массу в кастрюлю, добавьте сахар и потушите 3–4 минуты. Залейте 2 литрами кипятка и доведите до кипения.

• Шаг 2: Добавление картофеля и капусты

  Картофель очистите и нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Сначала положите капусту в кастрюлю и варите без крышки 5–10 минут, затем добавьте картофель и продолжайте варку ещё около 10–15 минут или до полной готовности овощей. В конце влейте немного лимонного сока, добавьте измельчённый чеснок и часть рубленой зелени. Посолите и поперчите по вкусу. Оставьте борщ настояться под крышкой в течение 15–20 минут. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Приготовьте вкусный и полезный вегетарианский борщ без мяса, насыщенный свежими овощами и пряностями. Этот рецепт подойдёт как для повседневного стола, так и для праздника. Благодаря правильному сочетанию ингредиентов, борщ получается сочным, ароматным и питательным. В составе — картофель, капуста, свёкла, морковь, петрушка, лук, помидоры и травы. Подавайте с чесноком и свежей зеленью для максимального вкуса.

Этот вегетарианский борщ — отличный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем. Он богат витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, благодаря свёкле, моркови, капусте и помидорам. Натуральные специи, такие как лавровый лист и перец, усиливают вкус и помогают улучшить пищеварение. Кислинка от лимона и свёклы придаёт борщу освежающие нотки, а хрустящие овощи обеспечивают приятную текстуру. Однако, несмотря на все плюсы, стоит учитывать, что свёкла содержит много сахара, поэтому людям с диабетом стоит быть осторожнее. Также, если вы хотите сделать борщ более сытным, можно добавить немного риса или гречки. Интересно, что борщ является одним из самых популярных блюд в странах Восточной Европы, а его история уходит корнями в древние времена. В некоторых регионах борщ готовят с различными овощами и даже с фруктами, создавая уникальные вариации рецептов. Необычно, но некоторые виды борща включают в себя сливки или йогурт, что придаёт ему нежность и мягкость. Этот суп стал символом семейного уюта и традиций, и каждый регион имеет свой уникальный способ его приготовления.