Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1 — Замачивание и варка нута, обжарка баклажанов
Замочите нут в глубокой кастрюле с холодной водой на 24 часа. На следующий день слейте воду, залейте свежей и отварите нут до мягкости, примерно 1 час 40 минут. Воду не солите. После варки откиньте нут на дуршлаг, промойте и остудите. Тем временем нарежьте баклажаны кубиками размером 2x2 см. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте баклажаны на среднем огне до румяной корочки со всех сторон, около 7–9 минут. Посолите, накройте крышкой и протушите на слабом огне еще 12–15 минут. Полностью остудите.Шаг 2 — Приготовление чермулы и сборка салата
Для чермулы тщательно измельчите кинзу, петрушку и чеснок (можно использовать блендер). Добавьте лимонный сок, винный уксус, оливковое масло, зиру, паприку и щепотку соли. Хорошо перемешайте. В большой миске объедините охлаждённые баклажаны и нут, добавьте чермулу и аккуратно перемешайте. Поставьте салат в холодильник минимум на 2 часа, но лучше оставить на ночь для более насыщенного вкуса. Перед подачей дайте настояться 15 минут при комнатной температуре. По желанию можно добавить кубики запечённой свеклы или козьего сыра.
Этот вегетарианский салат из баклажанов и нута с пряной чермулой — идеальное сочетание вкуса, аромата и полезных ингредиентов. Готовится просто, подходит как для праздника, так и для повседневного стола. Сочетание обжаренных баклажанов, варёного нута и свежей заправки создаёт неповторимый вкус, который оценят даже гурманы. Блюдо можно подавать как закуску или как самостоятельное легкое блюдо на ужин.
