Ингредиенты

• 1 целая непотрошеная щука весом 0,7–1 кг
• 2 средние луковицы
• 1 большая морковка
• 2–3 ломтика багета
• 1 лавровый лист
• 5–7 горошин черного перца
• 0,5 ч. л. молотой паприки
• соль
• 50 мл бутилированной воды

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы к заполнению

  Перед началом процесса тщательно очистите щуку от чешуи, промойте внутреннюю часть и внешнюю поверхность. Обсушите её бумажными салфетками. Аккуратно удалите внутренности, не повреждая желчный пузырь, чтобы не испортить вкус блюда.

• Снятие кожи с рыбы

  Используя острый нож, сделайте надрез у головы рыбы и аккуратно снимите кожу чулком до самого хвоста. Не разрезайте полностью брюшко. Позвоночник слегка перережьте, но оставьте хвост нетронутым. Кожу можно использовать в дальнейшем для украшения или как основу для фарша.

• Приготовление фарша из рыбы

  Удалите голову и отделите мякоть от костей. Добавьте к ней одну крупную луковицу и замоченный и отжатый багет. Пропустите всё через мясорубку, чтобы получить однородную массу. Посолите, добавьте паприку и тщательно перемешайте. Заполните рыбью кожу полученным фаршем, плотно зашейте или зафиксируйте зубочистками.

• Готовка на пару

  Нарежьте морковь кружочками, вторую луковицу — кольцами. На дно пароварки положите голову щуки, добавьте лавровый лист, перец горошком, лук и морковь. Сверху поместите фаршированную щуку. Готовьте на сильном огне около 30 минут. После остывания нарежьте порционными кусками и подавайте с гарниром или сметаной.

Фаршированная щука — отличный выбор для тех, кто ценит домашнюю кухню с элементами праздника. Это блюдо пришло к нам из еврейской кулинарной традиции и особенно популярно в постные дни или как часть здорового рациона. Рыба готовится с фаршем из собственной мякоти, смешанным с луком, морковью и немного хлеба, затем запекается на пару до идеальной сочности. Подавайте фаршированную щуку с гарниром из отварного риса или картофеля, свежими овощами или легким салатом. Идеально подходит для семейных ужинов и торжественных случаев.

Фаршированная щука по еврейски — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Рыбный фарш содержит много белка и омега-3 жирных кислот, что хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему. Благодаря использованию овощей, в данном рецепте содержится клетчатка и витамины, что делает блюдо более питательным. Хлеб в фарше помогает улучшить структуру и связать ингредиенты. Минусы — высокое содержание соли, поэтому рекомендуется контролировать количество при добавлении. Интересный факт: в еврейской кухне часто используются методы приготовления, которые сохраняют максимальное количество питательных веществ. Фаршированная щука — один из классических рецептов, который передавался из поколения в поколение. Также стоит отметить, что использование кожи как контейнера для фарша придает блюду уникальный вкус и аромат. В некоторых регионах вместо хлеба могут использовать рис или гречку, что тоже придаёт блюду разнообразие. Этот рецепт подходит для тех, кто ценит натуральные продукты и предпочитает здоровое питание. Исторически блюдо было популярно среди еврейских сообществ, где оно считалось символом праздника и достатка.