Ингредиенты

• 600–700 г свиной вырезки
• 500 г лесных грибов
• 1 крупная луковица
• 700 мл сливок жирностью 22 или 33%
• 2 ст. л. коньяка
• половина бульонного кубика
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для подачи:

• картофельное пюре
• 2 горсти смеси салатных листьев
• 4 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. сливочного хрена

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начала подготовьте грибы: тщательно очистите их от грязи, если необходимо, промойте под проточной водой и аккуратно обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте грибы крупными кусками, а лук — мелкими кубиками. В сковороде разогрейте масло, добавьте грибы и обжаривайте их, периодически помешивая, пока не испарится лишняя влага. Затем добавьте лук и продолжайте жарить до тех пор, пока он не станет прозрачным и золотистым.

• Шаг 2

  После того как грибы и лук будут готовы, влейте немного коньяка в сковороду, аккуратно подожгите его. Когда пламя погаснет, добавьте сливки, раскрошите бульонный кубик и посолите, поперчите по вкусу. Поставьте соус на средний огонь и тушите, пока объем не уменьшится примерно на треть. Соус должен стать густым и насыщенным, его можно держать в тепле до подачи.

• Шаг 3

  Теперь подготовьте свинину: нарежьте мясо поперек волокон на куски толщиной около 1,5 см. Легко придавите каждый кусок рукой, чтобы они были ровными, но не отбивайте. Посолите и поперчите с обеих сторон. Разогрейте масло в другой сковороде и выложите медальоны. Обжарьте их до образования золотистой корочки с каждой стороны, затем достаньте и оставьте на время.

• Шаг 4

  Для украшения приготовьте заправку: смешайте сметану с хреном, полученной смесью заправьте свежие салатные листья. Подавайте медальоны вместе с картофельным пюре и горячим грибным соусом, аккуратно поливая каждую порцию. Это создаст яркий вкус и эстетичный вид блюда.

Попробуйте приготовить медальоны из свинины с грибным соусом — это восхитительное блюдо сочетает в себе сочную мякоть свинины и богатый вкус лесных грибов. Подавайте его с воздушным картофельным пюре и свежим салатом для полноценного и изысканного ужина. Готовится легко, подходит даже начинающим кулинарам.

Это блюдо отлично подходит для тех, кто ценит сытные и ароматные блюда. Свиная печень содержит витамины группы B, железо и цинк, что способствует улучшению работы организма. Грибной соус богат белками и клетчаткой, а картофельное пюре обеспечивает энергию и чувство сытости. Однако важно учитывать, что соус может быть высококалорийным из-за сливок и масла. Также стоит обратить внимание на количество соли, особенно тем, кто следит за давлением. Интересный факт: грибной соус часто используется в европейской кухне как основа для различных блюд. Еще один интересный момент — коньяк, добавленный в соус, придает ему глубину и насыщенность. Блюдо хорошо сочетается с красным вином, что делает его отличным выбором для вечеринок или праздников. При правильном подходе можно сделать его более легким, заменив сливки на йогурт или молоко. Главное — не переборщить с пряностями, чтобы не затмить вкус основных ингредиентов. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев, поэтому его можно часто использовать в кулинарном арсенале.