Азу по-татарски — это невероятно вкусное и ароматное блюдо татарской кухни, которое порадует вас насыщенным вкусом и ярким внешним видом. В нём гармонично сочетаются мясо, картофель, солёные огурцы, чеснок и томатное пюре. Главный секрет успеха — использование качественного топлёного масла, желательно домашнего, например, привезённого с рынка из Самарканда или от надёжного знакомого поставщика. Говядина и картошка, обжаренные на этом масле, приобретают особенный, ни с чем не сравнимый вкус. Всё это дополняется сочными помидорами, острым чесноком и хрустящими бочковыми огурчиками. Как говорят в Татарстане: «Айбат!» — значит, очень хорошо!
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Хорошо обсушите мясо бумажными полотенцами. Нарежьте его тонкими полосками шириной около 1 см и длиной примерно 5 см. Измельчите лук и чеснок. Огурцы нарежьте соломкой, предварительно очистив кожицу, если она слишком толстая.Шаг 2: Обжарка лука и мяса
В глубокой сковороде разогрейте 1 столовую ложку топлёного масла. На среднем огне потушите лук до прозрачности, около 5 минут. Переложите лук в контейнер для пароварки. Добавьте ещё 2 столовые ложки масла и на сильном огне быстро обжарьте мясо, постоянно помешивая.Шаг 3: Паровая обработка мяса
Переложите мясо в подходящую ёмкость для пароварки. Добавьте чеснок, огурцы и томатное пюре. Влейте 250 мл горячей воды, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте в пароварке в течение 20 минут.Шаг 4: Жарка картофеля и финальная готовка
Очистите картофель и нарежьте его соломкой. Хорошо обсушите и обжарьте на оставшемся топлёном масле до золотистой корочки. Затем переложите картофель в пароварку к мясу, аккуратно перемешайте и продолжайте готовить ещё 25 минут.
Азу по-татарски — это не просто еда, а настоящее произведение кулинарного искусства. Благодаря сочетанию сочной говядины, хрустящего картофеля, острого чеснока и солёных огурцов, вы получаете идеальный баланс вкусов и текстур. Особый аромат и глубокий вкус придаёт топлёное масло, желательно домашнее или от проверенного поставщика. Это блюдо подходит как для праздника, так и для уютного семейного ужина. Попробуйте сами — и поймёте, почему в Татарстане говорят: «Айбат!»
