Ингредиенты

• 500 г мякоти говядины (вырезки или мякоти с задней ноги)
• 5-6 средних картофелин
• 2 средних крепких соленых огурца
• 1 большая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. томатного пюре
• 6 ст. л. топленого масла
• морская соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка продуктов

  Начните с того, что тщательно промойте мясо и обсушите его бумажными полотенцами. Нарежьте его на тонкие полоски, примерно 1 см в ширину и 5 см в длину. Лук очистите и мелко порубите, чеснок измельчите. Солёные огурцы нарежьте соломкой, предварительно сняв кожицу, если она слишком жесткая.

• Шаг 2: Обжарка лука и мяса

  В сковороде разогрейте 1 столовую ложку топлёного масла. Добавьте лук и потушите его на среднем огне около 5 минут, пока он не станет прозрачным. Переложите лук в ёмкость для пароварки. Затем добавьте ещё 2 столовые ложки масла и быстро обжарьте мясо, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело.

• Шаг 3: Паровая обработка

  Переложите обжаренное мясо в подходящую ёмкость для пароварки. Добавьте измельчённый чеснок, нарезанные огурцы и томатное пюре. Влейте 250 мл горячей воды, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте всё в пароварке в течение 20 минут, чтобы мясо стало мягким, а овощи сохранили форму.

• Шаг 4: Жарка картофеля и финальная готовка

  Очистите картофель и нарежьте его соломкой. Хорошо обсушите его и обжарьте на оставшемся масле до золотистого цвета. Затем аккуратно добавьте картофель в пароварку к остальным ингредиентам, перемешайте и продолжайте готовить ещё 25 минут, чтобы всё хорошо пропарилось и соединилось по вкусу.

Азу по-татарски - это не просто еда, а настоящее произведение кулинарного искусства. Благодаря сочетанию сочной говядины, хрустящего картофеля, острого чеснока и солёных огурцов, вы получаете идеальный баланс вкусов и текстур. Особый аромат и глубокий вкус придаёт топлёное масло, желательно домашнее или от проверенного поставщика. Это блюдо подходит как для праздника, так и для уютного семейного ужина. Попробуйте сами - и поймёте, почему в Татарстане говорят: «Айбат!»

Азу по-татарски - это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и культурную значимость. Его преимущества заключаются в использовании натуральных продуктов, таких как топлёное масло, которое содержит полезные жирные кислоты и улучшает усвоение витаминов. Мясо обеспечивает организм белком, а картофель - углеводами, что делает блюдо сытным и энергетически насыщенным. Солёные огурцы и томатное пюре добавляют блюду пикантности и кислинки, создавая баланс вкуса. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания соли и жиров, азу не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы или повышенным давлением. Интересным фактом является то, что топлёное масло, используемое в этом блюде, имеет свои корни в древних татарских традициях и считается одним из главных ингредиентов, придающих блюду уникальный вкус. Также, в некоторых регионах Татарстана азу готовят с использованием других овощей, например, с капустой или баклажанами, что делает каждую версию блюда уникальной. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, азу остаётся популярным блюдом как в домашних условиях, так и в ресторанах, где его часто подают как часть традиционного стола. Это блюдо не только вкусное, но и напоминает о богатстве татарской кухни и её исторических корнях.