Овощной салат с помидорами, огурцами и мацони

Ингредиенты

• 2 крупных помидора, лучше сорта 'бычье сердце'
• 4 небольших огурца
• 100 г молодого стручкового горошка
• 160 г редиса или дайкона
• 160 г свежей зеленой спаржи
• по несколько веточек укропа и кинзы
• 170 г мацони
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Помидоры нарежьте тонкими ломтиками и аккуратно разложите на тарелке по кругу. У спаржи обрежьте жесткие кончики, при необходимости очистите кожицу, затем отварите на пару или бланшируйте в течение 3–5 минут. После этого сразу опустите в холодную воду, чтобы сохранить яркий цвет и хруст, затем остудите.

• Шаг 2

  Огурцы очистите от кожуры (если она слишком плотная), удалите семена, если они крупные, и нарежьте некрупной соломкой. Стручковый горошек порежьте на небольшие кусочки. Редис или дайкон очистите и нарежьте тонкой соломкой. Все сложите в миску, добавьте рубленую зелень, соль, перец и мацони. Хорошо перемешайте и выложите в виде пышной горки поверх помидоров.