Ингредиенты

• 1 ч. л. душистого перца горошком
• 1,5 л мясного бульона или воды
• 2 стакана желтого колотого гороха
• 250 г жирного бекона на коже
• 2 большие луковицы
• 1 большая морковь
• по 1 ч . л. листочков тимьяна и майорана
• 1 лавровый лист
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки желтого гороха: промойте его под холодной водой в дуршлаге до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем переложите в кастрюлю, залейте свежей водой, доведите до кипения, снимите с огня и накройте крышкой. Оставьте на 25–35 минут, чтобы горох набух. После этого слейте жидкость, откинув на сито.

• Шаг 2

  Подготовьте бекон: нарежьте его кубиками размером около 1,5 см, включая кожуру. Поместите в толстостенную кастрюлю и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока не вытопится основная часть жира и бекон не зарумянится.

• Шаг 3

  Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками, а морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Добавьте овощи к бекону и обжаривайте, периодически помешивая, около 10 минут, пока лук не станет золотистым. Морковь продолжайте обжаривать еще 5 минут до легкого размягчения.

• Шаг 4

  Добавьте набухший горох в кастрюлю, влейте холодный бульон или воду, добавьте свежие травы: тимьян, майоран и душистый перец. Перемешайте, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите в течение 1 часа 40 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорел.

• Шаг 5

  Проверьте готовность гороха: он должен стать мягким и образовать однородную массу. Если суп еще не достиг нужной консистенции, продолжайте варку еще 15–30 минут под крышкой, следя за уровнем жидкости и доливая воду или бульон по мере необходимости.

• Шаг 6

  Извлеките из супа горошины душистого перца. Разлейте готовое блюдо по глубоким тарелкам и подавайте с острым соусом, например, дижонской горчицей, который каждый может добавить по своему вкусу.

Желтый гороховый суп — это традиционное блюдо скандинавской кухни, которое отличается простотой приготовления и сытностью. Основными ингредиентами являются желтый колотый горох, бекон, лук, морковь и ароматные травы. Суп готовится на мясном бульоне, что придает ему богатый вкус и насыщенный аромат. Бекон добавляет блюду особую пикантность, а душистый перец и травы создают гармоничное сочетание вкусов. Время приготовления составляет около двух с половиной часов, что делает его идеальным вариантом для выходных или спокойного вечера. Подавайте суп горячим, добавляя по вкусу горчицу или хрен. Это согревающее и питательное блюдо понравится всем членам семьи.

Желтый гороховый суп — это не просто вкусное блюдо, но и полезный продукт, богатый белками, клетчаткой и витаминами. Он отлично подходит для диетического питания благодаря низкому содержанию жиров и высокому содержанию растительных компонентов. Бекон добавляет блюду насыщенность и жирность, что делает его особенно сытным. Однако стоит отметить, что из-за наличия мяса суп может быть менее подходящим для веганов и людей, соблюдающих строгую диету. Морковь и лук придают супу естественную сладость и аромат, а травы усиливают его вкус. Интересно, что в некоторых регионах вместо бекона используют копченые овощи или даже курицу, чтобы разнообразить вкус. Также можно добавить картофель или кабачки, чтобы сделать суп более объемным. Несмотря на некоторые ограничения, этот суп — отличный выбор для семейного ужина, особенно в холодное время года. Его можно готовить заранее и подогревать перед подачей, что удобно для занятых людей. В целом, это блюдо объединяет простоту, вкус и пользу, что делает его популярным среди многих.