Ароматный желтый гороховый суп по домашнему рецепту

Ингредиенты

• 1 ч. л. душистого перца горошком
• 1,6 л мясного бульона или воды
• 2 стакана желтого колотого гороха
• 275 г жирного бекона на коже
• 2 большие луковицы
• 1 крупная морковь
• по 1 ч. л. листочков тимьяна и майорана
• 1 лавровый лист
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Желтый горох промойте под холодной водой в дуршлаге до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем переложите его в кастрюлю, залейте свежей водой, доведите до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 25–35 минут для набухания. После этого откиньте на сито, чтобы слить жидкость.

• Шаг 2

  Бекон нарежьте кубиками размером около 1,5 см прямо вместе с кожурой. Поместите его в толстостенную кастрюлю и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не вытопится большая часть жира и бекон немного зарумянится.

• Шаг 3

  Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Добавьте овощи к бекону и обжаривайте, помешивая, около 10 минут, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Морковь обжаривайте еще 5 минут до легкого размягчения.

• Шаг 4

  Добавьте набухший горох в кастрюлю, влейте холодный бульон или воду, добавьте тимьян, майоран и душистый перец. Перемешайте, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и варите в течение 1 часа 40 минут, периодически помешивая.

• Шаг 5

  Проверьте готовность гороха: он должен полностью развариться и образовать однородную массу. Если суп еще не достиг нужной консистенции, продолжайте варку еще 15–30 минут под крышкой, следя за уровнем жидкости и при необходимости доливая воду или бульон.

• Шаг 6

  Извлеките из супа горошины душистого перца. Разлейте готовое блюдо по глубоким тарелкам, подавайте с острым соусом (например, дижонской горчицей), который каждый может добавить по своему вкусу.