Сочные куриные грудки с моцареллой, ветчиной и ароматным салатом

Ингредиенты

• 4 крупных филе куриной грудки
• 2 шара моцареллы
• 4 тонких ломтика качественной ветчины
• 4 свежих листика базилика
• оливковое масло первого отжима (экстра вирджин)
• смесь сушеных итальянских трав
• пшеничная мука для панировки
• морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Для салата:
• 320 г свежего микс-салата
• немного оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса
• горсть очищенных кедровых орехов

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка филе

  Каждую куриную грудку аккуратно надрежьте по центру вдоль, не разрезая полностью, чтобы получилась форма книжки.

• Шаг 2: Отбивание

  Разверните филе как книгу, накройте пищевой пленкой и слегка отбейте молотком или рукояткой ножа. Посолите и поперчите внутреннюю часть, смажьте немного оливковым маслом.

• Шаг 3: Начинка

  Нарежьте моцареллу на тонкие пластинки. На одну половину каждого филе выложите ломтики сыра, листик базилика и кусочек ветчины. Закройте «книжку» и зафиксируйте зубочистками, чтобы начинка не выпала при жарке.

• Шаг 4: Панировка и жарка

  В плоской тарелке смешайте муку с итальянскими травами. Обваляйте подготовленные грудки в этой смеси. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте мясо по 5 минут с каждой стороны на среднем огне. После этого частично накройте крышкой и продолжайте готовить до полной готовности.

• Шаг 5: Подготовка салата

  Пока готовятся грудки, обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде без масла, помешивая, до золотистого цвета и легкого аромата.

• Шаг 6: Сборка салата

  Микс-салат промойте и высушите. Полейте его оливковым маслом, добавьте бальзамический уксус и перемешайте. Подавайте грудки вместе с салатом, посыпав орехами сверху.