Ингредиенты

• 1,5 ч. л. сухих дрожжей
• 1/2 ч. л. сахара
• 6 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. сметаны
• 2 желтка
• щепотка соли
• 3 стакана муки
• растительное масло
• топленое масло для смазывания

Для начинки:

• 4 крупные картофелины
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 яйцо
• 4 ст. л. сливок жирностью 33%

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начнем с приготовления теста: в глубокой миске смешайте дрожжи и сахар, добавьте около 1/3 стакана теплой воды, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. В отдельной емкости соедините растопленное масло, сметану, яичные желтки и щепотку соли. Затем добавьте опару и 2 стакана муки. Постепенно вливают воду, пока тесто не станет мягким и эластичным. После этого смажьте поверхность маслом, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час 30 минут. Через час аккуратно проведите лопаточкой по краям, чтобы тесто немного осело. Для начинки сварите очищенный картофель, разомните его, добавьте взбитое яйцо, влейте теплые сливки и растопленное масло, посолите и хорошо перемешайте. Остудите массу перед использованием. Разделите тесто на шарики размером с крупный мандарин.

• Шаг 2

  После того как тесто подошло, раскатайте каждый шарик в круглую лепешку толщиной около 1 см. Выложите их на противень, смазанный маслом. В центре каждой лепешки сделайте углубление и заполните его картофельной начинкой. Оставьте шаньги расстаиваться на 30 минут, чтобы тесто окончательно поднялось и стало мягким.

• Шаг 3

  Перед тем как отправить шаньги в духовку, смажьте их верх топленым маслом для дополнительной хрустящей корочки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C в течение 17–20 минут, до золотистого цвета. По окончании выпечки снова смажьте шаньги маслом, чтобы они получились более мягкими и блестящими.

Попробуйте приготовить классические уральские шаньги с нежной картофельной начинкой по традиционному рецепту. Эти мягкие и воздушные пирожки станут отличным дополнением к семейному ужину или чаепитию. Процесс приготовления не слишком сложный, а результат порадует вас и ваших близких. Запеките шаньги в духовке до золотистой корочки и подавайте со сметаной или молоком. Вкус детства и домашнего уюта теперь доступен на вашей кухне!

Шаньги — это не только вкусное блюдо, но и символ уральской кухни. Их преимущества заключаются в том, что они легко готовятся, подходят для любого времени суток и сочетаются с различными напитками. Картофельная начинка делает их сытными и питательными, особенно в холодное время года. Однако, как и любое блюдо, шаньги имеют свои минусы: высокое содержание жира из-за масла и сливок может быть не подходит для тех, кто следит за фигурой. Также стоит учитывать, что тесто требует времени на подъем, поэтому лучше планировать приготовление заранее. Интересно, что слово «шаньги» происходит от слова «шан», что в переводе означает «лепешка». Еще один интересный факт — шаньги часто подают в горячем виде, и их можно хранить несколько часов без потери качества. Благодаря своей универсальности, шаньги стали популярны не только в Урале, но и во многих других регионах России.