Ароматный теплый салат с мини-спаржей, яйцом и овечьим сыром

Ингредиенты

• 170 г мини-спаржи
• 45 г свежей руколы
• 35 г твердого овечьего сыра
• 2 яйца, сваренных всмятку
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• щепотка свежемолотого черного перца
• соль по вкусу

Для заправки:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• щепотка свежемолотого черного перца
• немного сахара
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Сначала приготовьте заправку: смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, уксус, сахар, щепотку соли и молотый перец до однородности. Тем временем тщательно промойте руколу, обсушите её и добавьте к заправке. Хорошо перемешайте и распределите по двум порционным тарелкам. Яйца сварите, очистите от скорлупы и разрежьте каждое на восемь частей. Если вы предпочитаете яйца пашот — оставьте их целыми. Сыр нарежьте тонкими ломтиками. Нагрейте сковороду, влейте оливковое и сливочное масло, добавьте подготовленную спаржу и готовьте в течение 6–8 минут, помешивая время от времени. В конце посолите и поперчите по вкусу. Дайте немного остыть и аккуратно выложите поверх руколы. Сверху разместите кусочки яйца, полейте оставшимся ароматным маслом со сковороды и посыпьте хлопьями овечьего сыра.

Теплый салат с мини-спаржей, яйцом и овечьим сыром — идеальное блюдо для романтического ужина или легкого обеда. Легко в приготовлении, богато вкусом и текстурами. Подходит как для праздника, так и для повседневного стола.