Ингредиенты

• 160 г мини-спаржи
• 40 г руколы
• 30-40 г твердого овечьего сыра
• 2 яйца, сваренных в мешочек
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• свежемолотый черный перец
• соль

Для заправки:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• свежемолотый черный перец
• сахар
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка заправки

  В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку яблочного уксуса, 1 чайную ложку сахара, щепотку соли и свежемолотый черный перец. Взбейте до однородной массы, чтобы все компоненты хорошо соединились.

• Приготовление зелени

  Промойте рукколу под проточной водой, аккуратно обсушите бумажными полотенцами. Добавьте её в миску с заправкой и тщательно перемешайте, чтобы листья покрылись соусом.

• Приготовление яиц

  Сварите яйца вкрутую, остудите их и разрежьте на восемь равных частей. Если предпочитаете пашот — оставьте целыми, но слегка проварите в кипятке.

• Обработка спаржи

  Очистите мини-спаржу от верхней части, если она слишком жесткая. Нагрейте сковороду, добавьте оливковое и сливочное масло, выложите спаржу и готовьте на среднем огне 6–8 минут, периодически помешивая.

• Финальная сборка

  Распределите руколу по двум порционным тарелкам. На неё положите кусочки яиц, затем добавьте спаржу. Сверху посыпьте овчим сыром и полейте оставшимся маслом, которое осталось на сковороде.

• Дополнительные акценты

  Для украшения можно добавить немного овощной пасты или тертого пармезана. Подавайте сразу после приготовления, чтобы сохранить максимальную свежесть.

• Подача

  Украсьте салат свежей петрушкой или базиликом. Подавайте как основное блюдо или дополнение к гарниру, например, к кускусу или рису.

Теплый салат с мини-спаржей, яйцом и овечьим сыром — идеальное блюдо для романтического ужина или легкого обеда. Легко в приготовлении, богато вкусом и текстурами. Подходит как для праздника, так и для повседневного стола.

Этот салат — не просто вкусное блюдо, но и полезная еда, которая поддерживает организм здоровым и энергичным. Мини-спаржа богата витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, что способствует улучшению пищеварения и общему самочувствию. Яйца обеспечивают организм белком, витаминами группы B и омега-3 жирными кислотами, которые важны для работы мозга и сердечно-сосудистой системы. Овечий сыр содержит кальций, который укрепляет кости и зубы, а также помогает регулировать уровень холестерина. Зелень, особенно руккола, богата фолиевой кислотой, необходимой для нормального функционирования организма. А оливковое масло — источник полезных мононенасыщенных жиров, которые снижают риск сердечных заболеваний. Благодаря сочетанию этих продуктов, салат не только приятен на вкус, но и способствует долгосрочному здоровью, повышает уровень энергии и улучшает настроение. Это идеальное блюдо для тех, кто ценит баланс между вкусом и пользой.