Ингредиенты

• 3 стакана муки
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 яйцо и 150 г топленого масла для смазывания

Для начинки:

• 500 г сладкой тыквы
• 2 щепотки сахара
• 1/2 ч. л. молотой корицы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую миску просейте муку и добавьте щепотку соли. Влейте растительное масло и постепенно вливайте около 1 стакана тёплой воды (примерно 36°C). Начните замешивать тесто деревянной ложкой, затем продолжите вымешивать руками на рабочей поверхности. Если тесто получается слишком густым, добавьте немного воды, по одной ложке за раз. После того как тесто станет мягким и эластичным, отбейте его об стол около 15–20 раз. Затем поместите тесто в герметичный полиэтиленовый пакет, завяжите его и опустите в ёмкость с тёплой водой (около 40°C) на 10 минут.

• Шаг 2

  Разделите тесто на шарики размером чуть меньше теннисного мяча. Каждый кусочек аккуратно раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности до очень тонкого состояния — почти прозрачного, но без разрывов. Растопите топлёное масло и смажьте им каждый пласт. Сложите их по 3–4 штуки, промазывая каждый слой маслом. Это обеспечивает хрустящую текстуру и насыщенный вкус.

• Шаг 3

  Тыкву натрите на крупной тёрке, добавьте сахар, корицу и немного цедры лимона. Перемешайте до однородной массы. На середину каждого пласта выложите начинку, аккуратно заверните края внутрь, формируя пирожок. Выложите заготовки на противень дном вверх, смажьте взболтанным яйцом. Отправьте в духовку, разогретую до 190°C, и выпекайте 15–20 минут до красивой золотистой корочки. Совет: попробуйте использовать другие начинки — творог с зеленью, картофельное пюре, рубленое мясо, белокочанную капусту или яблоки. Все эти варианты популярны в Молдове и имеют свои особенности.

Плэчинта — это символ домашнего уюта и гостеприимства Молдовы. Эти воздушные пироги отличаются богатым выбором начинок и хрустящей текстурой теста. В данном рецепте используется сладкая тыква с добавлением корицы, что делает начинку особенно ароматной. Приготовление требует внимания, особенно при работе с тонким тестом, но результат стоит усилий. Плэчинта подойдёт как для праздника, так и для семейного чаепития. Экспериментируйте с начинками и создавайте свои фирменные версии этого блюда!

Плэчинта — это не просто вкусное блюдо, а целая часть культуры и традиций Молдовы. Её любят за лёгкость, хрустящую корочку и сочную начинку. Главное преимущество — минимальное количество теста, что делает её подходящей для тех, кто следит за питанием. Однако, как и любое блюдо, она имеет свои минусы: высокое содержание сахара и жиров, особенно если делать с традиционными начинками. Интересно, что в некоторых регионах Молдовы плэчинту готовят с рыбной начинкой, что необычно, но тоже вкусно. Также известно, что в старину её использовали как подарок на свадьбы и праздники. Есть версия, что название происходит от слова «плач» — плач, возможно, из-за того, что начинка часто расплавляется во время выпечки. Плэчинта — это не просто еда, а символ тепла и семейного уюта.