Ингредиенты

• 1 очень свежая щука весом 1–1,5 кг
• 1 батон белого хлеба
• 1,5 стакана молока
• 2 яйца
• 150 г оливок без косточек
• 4–5 зубчиков чеснока
• средний пучок укропа
• средний пучок петрушки
• средний пучок зеленого лука
• соль, черный перец
• растительное масло

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Сначала тщательно промойте щуку под проточной водой и очистите от чешуи. Удалите жабры, аккуратно сделав надрезы около жаберных щелей. Сохраните полоску кожи между головой и спинкой. Отогните голову назад и осторожно снимите кожу, как чулок. Плавники удалите ножницами, сохранив форму. Мясо отделите от хвоста, оставив около 2 см кожи. Затем удалите внутренности и все кости, включая хребтовые и реберные. Мякоть нарежьте на кусочки, убирая мелкие косточки пинцетом.

• Приготовление фарша

  Возьмите белый хлеб без корок и замочите его в молоке на несколько минут. После этого слегка отожмите. В блендере смешайте рыбное филе, подготовленный хлеб и одно яйцо до однородной массы. Добавьте мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, зеленый лук), измельченный чеснок и нарезанные кружками оливки. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы получить плотную и эластичную массу.

• Фарширование

  Переложите готовый фарш в кондитерский мешок. Аккуратно наполните им подготовленную рыбную кожу, следя за тем, чтобы масса распределялась равномерно. Не переполняйте шкурку, чтобы при запекании не образовались дефекты.

• Запекание

  Выложите фаршированную щуку на противень, смазанный растительным маслом. Придайте ей форму полумесяца, положив брюшком вниз. Смажьте верх взбитым яйцом и отправьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте при температуре 180°C в течение 1 часа 10 минут. После выпечки дайте блюду настояться около 20 минут. Нарезайте тонкими кусочками, опуская нож в горячую воду перед каждым срезом. Подавайте теплым или холодным.

Фаршированная щука — это изысканное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Готовится она из свежей рыбы, наполненной вкусным фаршем на основе рыбного филе, хлеба, яиц, оливок и свежей зелени. Этот рецепт подойдет как для семейного ужина, так и для торжественного случая. Хотя процесс приготовления требует внимания и аккуратности, результат превзойдет все ожидания. Щука получается сочной, ароматной и красиво подается целиком. Следуйте пошаговой инструкции, и вы обязательно порадуете себя и своих близких этим изысканным блюдом.

Фаршированная щука — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Рыба содержит много белка и полезных жиров, а оливки добавляют витамины и минералы. Зелень улучшает пищеварение и придает блюду свежесть. Однако, стоит отметить, что щука может быть жирной, поэтому людям с проблемами желудка лучше употреблять её в умеренных количествах. Также важно соблюдать гигиену при подготовке рыбы, чтобы избежать возможного заражения. Интересно, что в некоторых регионах щуку готовят не только в духовке, но и на гриле, что придаёт блюду более насыщенный вкус. Фарширование позволяет сохранить сочность рыбы, а оливки и зелень делают блюдо более ароматным. Это блюдо отлично подходит для праздников и вечеринок, поскольку выглядит привлекательно и удивляет своим вкусом. Однако, если вы новичок в кулинарии, процесс может показаться сложным, но с практикой всё станет проще. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит качество, вкус и красоту на столе.