Ароматный карп, фаршированный овощами по-домашнему

Ингредиенты

• 1 крупный карп (около 900 г)
• 1 сладкий желтый перец
• 1 красный болгарский перец
• 1 средняя красная луковица
• 1 небольшой баклажан
• 2,5 см корня имбиря
• 2 звездочки бадьяна
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка рыбы и овощей

  Тщательно очистите карпа от чешуйки, удалите внутренности, жабры и промойте под холодной водой. Сделайте глубокий продольный надрез вдоль спины. Аккуратно вырежьте хребтовую кость возле головы и хвоста, полностью уберите её, а также удалите мелкие кости с помощью пинцета. Овощи подготовьте: перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте толстой соломкой, баклажан — брусочками, лук — тонкими полукольцами. Корень имбиря мелко нарежьте.

• Шаг 2: Обжарка овощей

  В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла. Добавьте все нарезанные овощи и половину имбиря. Обжаривайте на сильном огне около 1 минуты, пока они немного не подрумянятся. Влейте половину порции соевого соуса и сразу же снимите с огня, чтобы сохранить текстуру овощей.

• Шаг 3: Фаршировка карпа

  Начините карпа обжаренными овощами через спинной разрез. Осторожно зафиксируйте края разреза зубочистками, протянув между ними шпагат, как при шнуровке обуви, чтобы содержимое не выпало во время запекания.

• Шаг 4: Запекание и приготовление соуса

  Смешайте 1 чайную ложку крахмала с 2 столовыми ложками воды до однородности. Обмажьте этим раствором всю поверхность карпа. Уложите его на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25–30 минут. Тем временем приготовьте соус: в сотейнике растопите сахар в 3 столовых ложках воды, добавьте оставшийся соевый соус, вторую половину имбиря, бадьян и рисовый уксус. Разведите оставшийся крахмал в 2 столовых ложках воды и тонкой струйкой введите в соус, постоянно помешивая. Перед подачей полейте горячим соусом запеченного карпа.