Ингредиенты

• 600 г филе белой благородной рыбы (нильский окунь, черная треска, чилийский сибас)
• 1 средняя луковица
• 1 красный сладкий перец
• 1 зеленый сладкий перец
• средний пучок укропа
• половина лимона
• 4 ст. л. белого сухого вина
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Подготовьте 8 кругов из пергаментной бумаги диаметром около 15 см, используя подходящую форму. Уложите их на разделочную доску, чтобы защитить поверхность. Нарежьте филе рыбы на 4 равных части. Лук порежьте тонкими полукольцами, перец — тонкой соломкой, укроп мелко порубите. На каждый пергаментный лист положите по кусочку рыбы, добавьте по одному кружочку лимона, горку овощей, посыпьте укропом, посолите, поперчите, полейте вином и оливковым маслом.

• Шаг 2: Сборка «конвертов»

  Накройте каждую часть рыбы вторым кругом пергамента. Аккуратно скрепите края, формируя герметичные конверты. Для этого можно использовать технику «косички» или просто плотно завернуть края, чтобы ничего не вытекло во время запекания.

• Шаг 3: Запекание

  Поместите заготовки на противень и отправьте в предварительно разогретую духовку до 200°C. Запекайте в течение 15–17 минут. По окончании аккуратно сделайте надрез в верхнем слое пергамента, чтобы выпустить пар. Подавайте блюдо прямо в пергаментных обертках — это удобно и красиво.

Рыба, запечённая в пергаменте, — это не только вкусно, но и красиво. Такое блюдо подойдёт как для романтического ужина, так и для торжественного застолья. Готовится быстро, выглядит эффектно, а главное — сохраняет все соки и ароматы внутри. Используйте свежую белую рыбу, овощи и ароматные травы для максимального вкуса.

Это блюдо имеет множество преимуществ. Во-первых, оно очень удобное в приготовлении — можно подготовить заранее, а затем просто запечь. Это экономит время, особенно если у вас много гостей. Во-вторых, рыба, запеченная в пергаменте, сохраняет все свои питательные вещества, благодаря чему она остается здоровой и полезной. В-третьих, внешний вид блюда привлекателен, что делает его идеальным для любого случая — от семейного ужина до праздничного застолья. Минусы в основном связаны с тем, что пергамент может немного повлиять на вкус, если его не использовать правильно. Также важно не пересушить рыбу, поэтому нужно следить за временем запекания. Интересно, что метод запекания в пергаменте был популярен ещё в древности, когда люди использовали кожу животных вместо бумаги. Этот способ позволяет сохранить сочность и аромат, что делает блюдо особенно вкусным. Также стоит отметить, что винный соус добавляет глубину и нотку изысканности. В целом, это универсальное блюдо, которое подходит как для повседневного использования, так и для особых случаев.