Ингредиенты

• 400 г филе пикши
• 8 зеленых листьев лука-порея
• 2 средние луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшой острый перчик чили
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. молотой куркумы
• половина лимона
• 2 лавровых листа
• 2 ст. л. растительного масла
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада и обработка рыбы

  Начните с того, что осторожно снимите цедру с лимона, используя мелкую терку. Очистите лук, чеснок и острый перец, затем мелко порубите их или выдавите через пресс. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте подготовленные овощи на среднем огне в течение 3 минут. Добавьте цедру лимона, кориандр и куркуму, посолите по вкусу и тушите еще 4 минуты на медленном огне, постоянно помешивая. После этого снимите смесь с плиты и дайте полностью остыть. Филе пикши разделите на две части, каждую намажьте остывшим маринадом, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 1 час.

• Приготовление листьев порея и формирование рулетиков

  Тщательно промойте листья лука-порея под проточной водой, аккуратно разделив их, чтобы удалить возможные загрязнения. Залейте их кипящей водой с солью на 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет. На разделочной доске разложите по 4 листа порея, частично перекрывая друг друга. На каждый положите кусочек замаринованной пикши и посыпьте сверху растолченными лавровыми листьями. Аккуратно заверните в виде рулетиков. Выложите на противень, смазанный маслом, и запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут.

Попробуйте уникальное блюдо — пикша, запеченная в листьях лука-порея. Эта рыба, маринованная с ароматными овощами и специями, затем завернутая в сочные листья порея и запеченная в духовке, получается особенно нежной и ароматной. Лук-порей не только придает блюду изысканный вкус, но и сохраняет все свои полезные свойства, включая витамин С. Это идеальный вариант для обеда или ужина по средней сложности приготовления. Подходит для поклонников легких рыбных блюд по системе питания пескетарианство. Время готовки — около полутора часов.

Это блюдо обладает множеством преимуществ, начиная с низкой калорийности и высоким содержанием белка, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Пикша — источник полезных жирных кислот омега-3, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Лук-порей, кроме того, богат витаминами и минералами, включая витамин С, который укрепляет иммунитет. Маринад с кориандром и куркумой не только придает блюду уникальный вкус, но и обладает антиоксидантными свойствами. Однако стоит учитывать, что слишком много специй может быть неприятным для чувствительного желудка. Также, если использовать слишком много масла при запекании, это может увеличить калорийность блюда. Интересно, что лук-порей содержит вещества, способствующие снижению уровня холестерина, а его использование в кулинарии распространено в разных странах мира. Например, в некоторых регионах он считается символом здоровья и долголетия. Еще один интересный факт: лук-порей используется не только в кулинарии, но и в народной медицине для лечения простуды и других заболеваний. В целом, это блюдо сочетает в себе питательную ценность, вкус и красоту, что делает его идеальным выбором для любого случая.