Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление маринада и маринование рыбы
С лимона снимите цедру при помощи мелкой терки. Лук, чеснок и острый перец очистите и мелко нарежьте или выдавите через пресс. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и обжарьте подготовленные овощи на среднем огне в течение 3 минут. Добавьте цедру лимона, кориандр и куркуму. Посолите по вкусу и продолжайте тушить еще 4 минуты на маленьком огне, помешивая. После этого снимите смесь с плиты и дайте полностью остыть. Филе пикши разрежьте на две равные части. Каждую часть равномерно намажьте остывшей овощной массой. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 1 час для пропитки.Шаг 2: Подготовка листьев порея и запекание
Хорошо промойте зеленые листья лука-порея под проточной водой, аккуратно разделив их, чтобы удалить возможные загрязнения. Опустите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 2 минуты, после чего сразу же откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет. На разделочной доске разложите по 4 листа лука-порея так, чтобы они частично перекрывали друг друга. На каждый лист положите кусок замаринованной пикши и посыпьте сверху растолченными лавровыми листьями. Аккуратно заверните содержимое в виде рулетиков. Выложите рулеты на противень, смазанный растительным маслом, и отправьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Запекайте в течение 20 минут. Готовое блюдо подавайте горячим, желательно с гарниром из овощей или риса. Совет: обязательно тщательно мойте листья порея, поскольку между ними часто остаются песчинки. Интересный факт: при правильном хранении содержание витамина С в луке-порее увеличивается.
Попробуйте уникальное блюдо — пикша, запеченная в листьях лука-порея. Эта рыба, маринованная с ароматными овощами и специями, затем завернутая в сочные листья порея и запеченная в духовке, получается особенно нежной и ароматной. Лук-порей не только придает блюду изысканный вкус, но и сохраняет все свои полезные свойства, включая витамин С. Это идеальный вариант для обеда или ужина по средней сложности приготовления. Подходит для поклонников легких рыбных блюд по системе питания 'пескетарианство'. Время готовки — около полутора часов.
