Ингредиенты

• 500 г риса сорта бомба или карнароли
• 200 г черной фасоли
• 50 г хамона
• половина белой луковицы
• 1 целая головка чеснока + 4 зубчика
• лавровый лист
• 0,5 ч. л. семян зиры
• по 1/4 ч. л. семян кориандра, орегано и черного перца

Рецепт приготовления

• Подготовка фасоли

  Черную фасоль заранее замочите в холодной воде на 24 часа. После этого слейте воду, промойте и залейте свежей водой. Добавьте целую головку чеснока и лавровый лист. Варите на медленном огне около 1,5 часов до полной готовности. Слейте отвар, немного остудите фасоль и удалите чеснок и лаврушку.

• Обжарка ингредиентов

  Нарежьте лук и хамон мелкими кубиками. Оставшиеся три зубчика чеснока измельчите. На сухой сковороде обжарьте семена зиры и кориандра до появления аромата. Измельчите их вместе с орегано и черным перцем. Затем на масле обжарьте лук, чеснок, хамон и рис в течение 5 минут, чтобы рис немного зарумянился.

• Варка и запекание

  Добавьте немного фасолевого отвара в сковороду так, чтобы жидкость покрывала рис примерно на 1,5 см. Готовьте на медленном огне, пока рис не станет почти готовым. Добавьте фасоль и специи, аккуратно перемешайте и продолжайте варить, подливая бульон по мере необходимости. Как только рис будет готов, переложите всё в форму для запекания и поместите в разогретую духовку на 6–7 минут, чтобы образовалась аппетитная хрустящая корочка.

Приготовьте по-настоящему аутентичное испанское блюдо под названием Мавры и христиане, которое объединяет в себе ароматный рис, черную фасоль и хамон. Этот рецепт сочетает богатые вкусы и традиции Андалусии. Следуя подробной инструкции, вы сможете воссоздать национальное испанское блюдо у себя дома. Блюдо идеально подойдет для семейного ужина или тематического кулинарного вечера.

Блюдо Мавры и христиане — это не просто питательное и сытное кушанье, но и культурный символ, отражающий историю Испании и Кубы. Его название связано с историческими событиями, когда мавры и христиане враждовали, а в блюде эти две части представлены как белый и черный компоненты. Рис и фасоль — основа блюда, обеспечивающая высокое содержание белков и клетчатки, что делает его полезным для здоровья. Хамон придает блюду насыщенный вкус и делает его более интересным. Однако, несмотря на все плюсы, блюдо может быть слишком жирным из-за хамона, поэтому рекомендуется использовать его в умеренных количествах. Также стоит учитывать, что фасоль требует длительного замачивания и варки, что может отпугнуть тех, кто ищет быстрый обед. Интересно, что в некоторых регионах вместо хамона используют копченую свинину или даже курицу. Блюдо часто подают как самостоятельное блюдо или в составе большого стола, особенно в праздничные дни. Многие считают его символом семейного уюта и традиций. Несмотря на простоту рецепта, оно способно удивить своим вкусом и ароматом. Попробовать этот рецепт — отличный способ погрузиться в культуру Испании и Кубы через кухню.