Ингредиенты

• 1 ч. л. сушеного чеснока
• 1,2 кг окорока свинины
• 3 ст. л. оливкового масла
• 4 – 5 зубчиков чеснока
• 1 ст. л. паприки
• несколько веточек свежего тимьяна (или 1 ст. л. сушеного)
• 2 – 3 лавровых листа
• 1 ч. л. крупной соли

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Мясо тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик вдоль на четыре части. Ножом сделайте глубокие надрезы в мясе и аккуратно вставьте внутрь дольки чеснока.

• Заправка и укладка

  Обмажьте окорок оливковым маслом, после чего посыпьте паприкой, сушеным чесноком и солью. На лист пергамента положите лавровый лист и веточки тимьяна, затем уложите мясо сверху.

• Запекание

  Полейте мясо оставшимся маслом, плотно заверните пергамент в форме конверта и поместите на противень. Запекайте в предварительно разогретой духовке до 200 градусов в течение 1 часа 45 минут.

• Завершение приготовления

  За 10–15 минут до окончания запекания разверните пергамент, чтобы мясо зарумянилось. После приготовления дайте буженине отдохнуть не менее 30 минут, а можно охладить до комнатной температуры (2–4 часа), чтобы легче было нарезать тонкими ломтиками.

Буженина — это классическое блюдо из медленно запеченной свинины, которое подходит как для праздника, так и для повседневного стола. Чтобы мясо получилось особенно сочным и ароматным, рекомендуется готовить его в пергаменте. Специальная технология позволяет сохранить все соки внутри, а пряности и свежие травы добавляют насыщенный вкус. В этом рецепте вы узнаете, как легко приготовить буженину дома, используя доступные ингредиенты и минимум кухонных навыков. Подавайте буженину с овощами, картофелем или просто как холодную закуску — она одинаково хороша в любом виде.

Буженина, запеченная в пергаменте, — это не просто вкусное блюдо, но и довольно полезное. Мясо богато белком и содержит важные минералы, такие как железо и цинк. Запекание в пергаменте помогает сохранить все витамины и питательные вещества, так как мясо не теряет сок. Кроме того, использование трав и специй делает блюдо более ароматным и здоровым. Однако стоит отметить, что буженина может быть жирной, поэтому людям, следящим за весом, лучше употреблять ее в умеренных количествах. Еще один плюс — возможность готовить заранее, что удобно для больших компаний. Интересный факт: в некоторых странах буженину готовят именно в пергаменте, чтобы сохранить естественный вкус и текстуру. Также известно, что запекание в такой обертке помогает снизить количество жира, который выделяется во время процесса. В целом, это блюдо подходит как для повседневного рациона, так и для праздников, благодаря своей универсальности и вкусу.