Ингредиенты

• 6 медальонов из баранины
• 3 зубчика чеснока
• 50 г топленого масла
• сок 1 лимона
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для соуса:

• 500 мл натурального йогурта
• 4 ст. л. оливкового масла холодного отжима
• 50 мл минеральной воды с газом
• несколько веточек мяты

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Начните с того, что тщательно промойте медальоны из баранины под холодной водой. Высушите их бумажными полотенцами. Чеснок очистите и мелко порубите. В отдельной емкости смешайте чеснок с одной столовой ложкой оливкового масла, двумя столовыми ложками лимонного сока, щепоткой соли и несколькими оборотами молотого черного перца. Нанесите полученный маринад на каждый медальон, аккуратно втерев его в мясо. Оставьте мариноваться на 30 минут.

• Приготовление соуса

  В это время подготовьте соус. Очистите чеснок и мелко измельчите его. Листья мяты отделите от стеблей и тоже порубите. В глубокой миске соедините йогурт, измельченную мяту, чеснок, две столовые ложки лимонного сока, минеральную воду (можно использовать газированную), немного соли и свежемолотый перец. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Соус готов к использованию.

• Обжарка медальонов

  Нагрейте в сковороде с толстым дном топленое масло. Выложите медальоны и обжаривайте на среднем огне около 3–4 минут с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. После этого снимите сковороду с огня и оставьте мясо на несколько минут, чтобы оно немного настоялось.

• Подача блюда

  Разложите медальоны на горячие тарелки, аккуратно полейте йогуртово-мятным соусом. Блюдо можно подать с картофелем фри, рассыпчатым рисом или запеченными овощами. Это блюдо идеально сочетается с белыми винами, например, с хорватским или греческим.

Медальоны из баранины — это нежное и сочное блюдо, которое подойдет как для праздника, так и для семейного ужина. В сочетании с ароматным соусом на основе натурального йогурта, свежей мяты и лимона баранина раскрывается особенно ярко. Подготовка занимает минимум времени, а результат впечатляет. Это легкое в приготовлении блюдо идеально подходит для гурманов, ценящих вкус и качество ингредиентов.

Этот рецепт баранины с йогуртово-мятным соусом имеет множество преимуществ. Во-первых, баранина — источник высококачественного белка, железа и витаминов группы B, которые важны для здоровья мышц и нервной системы. Соус из йогурта и мяты делает блюдо легким и освежающим, что особенно приятно в жаркую погоду. Йогурт содержит пробиотики, способствующие здоровью кишечника, а мята помогает улучшить пищеварение. Еще одним плюсом является универсальность: блюдо можно подавать как самостоятельное, так и с гарниром. Однако стоит учитывать, что баранина может быть жирной, поэтому рекомендуется выбирать более нежные части мяса. Также важно не перебарщивать с количеством соуса, чтобы не нарушить баланс вкуса. Интересный факт: в некоторых странах, таких как Иран и Афганистан, йогуртовые соусы часто используются как основа для блюд, подобных этому. Кроме того, баранина в рецептах часто ассоциируется с праздниками и семейными застольями, что делает ее особенной в культурном смысле.