Сочный рецепт медальонов из баранины с освежающим йогуртово-мятным соусом

Ингредиенты

• 6 крупных медальонов из баранины
• 3 зубчика свежего чеснока
• 55 г топленого сливочного масла
• сок одного среднего лимона
• поваренная соль и молотый черный перец по вкусу

Для соуса:

• 520 мл густого натурального йогурта без добавок
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 55 мл газированной минеральной воды
• 5–6 свежих веточек мяты

Рецепт приготовления

• Начните с подготовки мяса: тщательно промойте медальоны в холодной воде и обсушите их кухонными полотенцами. Чеснок раздавите или нарежьте как можно мельче. Смешайте его с одной столовой ложкой оливкового масла, одной столовой ложкой лимонного сока, щепоткой соли и несколькими оборотами молотого перца. Полученным маринадом равномерно смажьте каждый медальон и оставьте пропитываться в течение получаса. Тем временем займитесь соусом. Очистите чеснок и мелко его порубите. Листья мяты отделите от стеблей и также мелко нарежьте. В глубокой миске соедините йогурт, мяту, чеснок, две столовые ложки лимонного сока, минеральную воду, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности. Нагрейте топленое масло в сковороде с толстым дном. Обжаривайте медальоны на среднем огне около 3–4 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 2 минуты. После этого снимите мясо с огня и оставьте на несколько минут, чтобы оно немного настоялось. Разложите медальоны по предварительно разогретым тарелкам, полейте соусом и подавайте. В качестве гарнира отлично подойдут картофель фри, рассыпчатый рис или запеченные сезонные овощи.