Ароматное рагу из свинины с тыквой и беконом

Ингредиенты

• 1,4 кг свиной вырезки
• 700 г сладкой тыквы
• 3 средние картофелины
• 1 крупная луковица
• 3–4 зубчика чеснока
• 420 г томатов в собственном соку
• 160 г копченого бекона
• 0,5 ч. л. молотого кайенского перца
• щепотка мускатного ореха
• щепотка молотого имбиря
• 2 ст. л. рафинированного растительного масла
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Маринование мяса

  Свинину нарежьте на небольшие кусочки, поместите в глубокую миску. Добавьте кайенский перец, мускатный орех, имбирь, соль и черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Оставьте мариноваться минимум на полчаса при комнатной температуре. В это время подготовьте овощи: очистите тыкву, картофель, лук и чеснок. Нарежьте тыкву и картофель кубиками, лук мелко покрошите, чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Бекон нарежьте небольшими кубиками.

• Шаг 2: Обжарка бекона и мяса

  В сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный бекон и обжаривайте около 3 минут до легкой золотистости. Переложите бекон в отдельную миску. В этом же масле обжарьте половину подготовленной свинины на сильном огне около 8 минут, пока кусочки не станут золотистыми со всех сторон. Выложите мясо в миску к бекону. Повторите то же самое с оставшимся мясом.

• Шаг 3: Готовка рагу

  Добавьте в сотейник лук и чеснок, обжаривайте их 4–5 минут до мягкости и аромата. Затем всыпьте томаты (вместе с соком), слегка разомните их ложкой. Влейте 250 мл горячей воды или бульона. Верните в сотейник обжаренные мясо и бекон, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального и тушите под крышкой 10 минут. После этого добавьте тыкву и картофель, перемешайте, при необходимости досолите. Продолжайте готовить без крышки еще 35–40 минут, периодически помешивая, до мягкости овощей и насыщенного вкуса рагу.