Испанская картофельная тортилья — классический рецепт с яйцом и луком

Ингредиенты

• 5 яиц
• 5 картофелин среднего размера
• 1 крупная луковица
• 200 мл оливкового масла
• 1 ст. ложка молока
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• свежемолотый перец по вкусу
• поваренная соль на кончике ножа
• свежая зелень (петрушка или укроп) по желанию

Рецепт приготовления

• Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками, примерно 0,5 см в размере. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. В сковороде разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук до мягкости, не доводя до золотистого цвета. Добавьте картофель и залейте его оставшимся маслом так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Тушите на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая, до легкой прозрачности картофеля. Пока картофель готовится, приготовьте яичную смесь: в большой миске взбейте яйца с молоком, мукой, солью, перцем и измельченной свежей зеленью. Полученная масса должна быть однородной. Когда картофель будет почти готов, слейте его через дуршлаг или аккуратно выловите шумовкой, дав лишнему маслу стечь. Соедините картофель с яичной смесью и хорошо перемешайте. Разогрейте чистую сковороду (лучше всего использовать специальную плоскую сковороду для тортильи диаметром 24 см или толстостенную чугунную), выложите яично-картофельную массу и готовьте на слабом огне около 3–4 минут, пока края не подсохнут. Аккуратно переверните тортилью с помощью блюда или крышки и продолжите готовить еще 2–3 минуты до золотистой корочки. Готовое блюдо остудите немного перед подачей.