Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим поленту
В большой кастрюле смешайте кукурузную муку с 7.2 стаканами холодной воды и добавьте 2 ч. л. соли. Постоянно помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и продолжайте готовить около 50 минут, часто помешивая, чтобы не образовывались комки. Снимите с огня, добавьте 1.5 ст. л. сливочного масла и хорошо перемешайте. Выложите поленту на лист пергамента, разровняйте ложкой до толщины примерно 1 см. Накройте пищевой пленкой, сделав несколько проколов ножом, и дайте настояться минимум 2 часа.Шаг 2: Запекаем тыкву
Очистите тыкву от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мякоть тонкими вертикальными ломтиками толщиной около 1 см. Разложите их в один слой на противне, сбрызните одной столовой ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Отправьте в предварительно разогретую духовку до температуры 200°C на 20 минут. После запекания накройте фольгой и оставьте в стороне.Шаг 3: Карамелизованные семечки
Промойте тыквенные семечки, отмерьте 0.5 стакана и просушите. В сотейнике растопите оставшееся сливочное масло, добавьте сахар, кумин, гвоздику, паприку, щепотку красного перца и немного соли. Варите на среднем огне до начала карамелизации сахара. Добавьте семечки и обжаривайте, помешивая, около 5 минут. Переложите на тарелку и остудите. Затем разделите на небольшие хрустящие кусочки.Шаг 4: Соус для салата
Луковицу очистите и мелко нарежьте. В небольшой миске смешайте лимонный сок, винный уксус и нарезанный лук. Оставьте настояться 5 минут. Затем влейте 3 ст. л. оливкового масла, добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо взбейте до однородности.Шаг 5: Обжарка поленты
Готовую поленту нарежьте треугольниками со стороной около 7 см. На сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте поленту порциями до золотистой корочки с обеих сторон.Шаг 6: Сборка и подача
Пармезан нарежьте тонкими лентами с помощью овощечистки. Руколу вымойте, обсушите и смешайте с заправкой. На порционные тарелки выложите кусочки поленты и запечённой тыквы. Сверху положите руколу с соусом, посыпьте карамелизованными семечками и украсьте лентами пармезана.
Приготовьте ароматный теплый салат с тыквой и полентой — идеальное сочетание текстур и вкусов. Запеченная тыква, мягкая полента и карамельные семечки в союзе с руколой и пармезаном делают это блюдо по-настоящему праздничным. Подходит как для семейного ужина, так и для подачи на фуршет. Простой рецепт с пошаговым описанием поможет справиться даже начинающим кулинарам.
