Ингредиенты

• 1,5 кг говяжьей корейки с косточкой
• 1 ст. л. растительного масла
• 500 мл белого сухого вина
• 6 морковок
• 1 луковица
• 1 бутон гвоздики
• 500 г стручков молодого горошка
• 500 г маленьких патиссонов
• 2 небольших кочана молодой капусты
• 1 лавровый лист
• 3 горошины черного перца
• 50 г сливочного масла
• 50 мл сливок
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Начните с промывания говядины под проточной водой, затем аккуратно обсушите ее бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на порционные куски и обжарьте их в горячем растительном масле до золотистой корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

• Тушение мяса

  После обжаривания переложите говядину в кастрюлю, добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Снимите пену, положите лук, гвоздику, лавровый лист и щепотку соли. Влейте белое вино и тушите под крышкой около 1 часа 20 минут. За 10 минут до готовности добавьте черный перец и второй лавровый лист для усиления аромата.

• Готовка овощей

  В отдельной посуде подготовьте овощи: морковь нарежьте брусочками, патиссоны разрежьте на части, капусту разделите на кусочки. Добавьте в сотейник воду, масло и соль, затем сварите морковь и патиссоны, после чего добавьте горошек и капусту. Все вместе готовьте 5 минут и оставьте остывать.

• Остывание мяса

  Когда мясо будет готово, выложите его на тарелку и накройте фольгой, чтобы оно сохранило сочность. Это позволит распределить соки равномерно и сделать мясо более мягким.

• Сваривание соуса

  Процедите бульон, оставшийся после тушения, и перелейте его в чистую посуду. Доведите до кипения и уваривайте на среднем огне, пока объем не уменьшится вдвое — это займет около 15–20 минут.

• Финальная подача

  Добавьте сливки в соус, хорошо перемешайте и снимите с огня. Подавайте говядину на сервировочном блюде, рядом выложите овощи и полейте ароматным соусом. Блюдо готово к подаче.

Приготовьте изысканную говядину по-милански с овощами. Это классическое итальянское блюдо сочетает в себе нежное мясо, тушеное в белом сухом вине, и яркий овощной гарнир. Рецепт подходит как для семейного ужина, так и для торжественного случая. Сливочный соус придает блюду особую мягкость вкуса. Подавайте с любимым хлебом или картофельным пюре для полного гастрономического наслаждения.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Говядина — источник белка, железа и витаминов группы B, что способствует здоровому образу жизни. Овощи добавляют клетчатку, витамины и минералы, улучшая пищеварение. Белое вино помогает улучшить усвоение питательных веществ и придает блюду нежный вкус. Однако, стоит отметить, что говядина может быть жирной, поэтому рекомендуется выбирать более нежные части, такие как корейка. Также важно не перетушить мясо, иначе оно станет сухим. Интересно, что в Италии такое блюдо часто подают на рождественский стол, а в некоторых регионах используют местные специи и травы, что делает каждую версию уникальной. Еще один момент — соус, который получается благодаря бульону и сливкам, делает блюдо особенно сытным и аппетитным. Не забудьте дать мясу немного времени на отдых перед подачей — это ключ к максимальной сочности. В целом, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздников, и его можно адаптировать под любой вкус.