Ароматные перцы, фаршированные картофельной начинкой с чоризо и сыром гауда

Ингредиенты

• 8 крупных болгарских перцев
• 2 средние картофелины
• 420 граммов томатов в собственном соку
• 160 граммов испанской колбасы чоризо
• 370 граммов сыра гауда
• 1 острый перец чили
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте сладкие перцы и перец чили, затем обсушите их. У сладких перцев срежьте верхушки и аккуратно удалите внутренние перегородки и семена. Перец чили разрежьте пополам и соскребите семена. Семена одного сладкого перца и чили выложите на сухую горячую сковороду и обжаривайте около 8 минут, помешивая. После остывания измельчите их в ступке или блендере.

• Шаг 2

  Очистите картофель и нарежьте его маленькими кубиками. Отварите в кипящей воде с добавлением щепотки соли до полной готовности — примерно 12–15 минут. Затем откиньте на дуршлаг, хорошенько встряхните, чтобы удалить лишнюю воду, и переложите в миску. Сохраните один стакан отвара для дальнейшего использования.

• Шаг 3

  Чоризо и мякоть перца чили нарежьте мелкими кусочками, сыр натрите на крупной терке. В миске смешайте отварной картофель, чоризо, перец чили и сыр. Посолите по вкусу. Томаты вместе с соком взбейте в блендере до получения однородной массы. Перелейте в кастрюлю, добавьте картофельный отвар, измельчённые семена перцев и половину чайной ложки соли. Поставьте на плиту, доведите до кипения и тушите на среднем огне около 7 минут, помешивая время от времени.

• Шаг 4

  Наполните подготовленные перцы картофельной начинкой и плотно уложите их вертикально в форму для запекания. Залейте томатным соусом, накройте форму фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут. Готовое блюдо подавайте тёплым.