Ингредиенты

• 500 г мякоти свиной лопатки
• 700 г помидоров
• 200 г зеленой фасоли (свежей или замороженной)
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 5 веточек петрушки
• 2 стакана бульона или воды
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 1 ст. л. томатной пасты
• оливковое масло
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
• щепотка кайенского перца
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Начните с подготовки всех ингредиентов: очистите лук и чеснок, нарежьте их мелко. Помидоры обдайте кипятком, чтобы легко удалить кожуру, затем порежьте мякоть на небольшие кусочки. Свинину порежьте на средние куски, чтобы она равномерно проварилась.




• Обжаривание лука и чеснока

  В большой кастрюле разогрейте масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте паприку и жарьте еще минуту, чтобы раскрылась ароматная пряность. Затем выложите мясо и обжарьте его до румяной корочки.

• Тушение с томатами и специями

  Добавьте томаты и томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите 5–7 минут. Влейте белое вино, доведите до кипения, затем добавьте бульон или воду. Посолите, добавьте перец и травы. Накройте крышкой и готовьте около 1 часа 40 минут до мягкости мяса.




• Доведение до готовности с фасолью

  Приготовьте зеленую фасоль: обрежьте кончики и нарежьте на кусочки. Добавьте в кастрюлю и продолжайте тушить еще 20 минут (или 10 минут, если используете замороженную фасоль). Это придаст блюду сочность и хрустящую текстуру.

• Завершение и подача

  После окончания приготовления проверьте вкус, при необходимости подсолите и добавьте перец. Мелко порубите петрушку и посыпьте ею блюдо перед подачей. Гуляш можно подавать с рисом, картофельным пюре или хлебом.

Гуляш из свиной лопатки с помидорами и зеленой фасолью — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Его плюсы в том, что свиная лопатка — доступный ингредиент, который при правильной готовке становится очень сочным и нежным. Сочетание томатов и пряностей придает блюду насыщенный вкус, а зеленая фасоль добавляет хрустящую текстуру и витамины. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина, так как легко готовится и хорошо сочетается с разными гарнирами. Еще один плюс — возможность использовать остатки продуктов, например, замороженную фасоль или овощи. Минусы включают длительное время приготовления, особенно если мясо не слишком мягкое. Также важно не пересолить блюдо, так как томаты и бульон могут быть солеными. Интересно, что гуляш традиционно готовился в походных условиях, где мясо долго тушилось в котелке. В некоторых регионах вместо фасоли используют картофель или баклажаны. Свиная лопатка содержит много коллагена, что делает бульон более густым и полезным. Блюдо также богато белком и железом, что делает его полезным для людей, ведущих активный образ жизни. Для тех, кто любит острые блюда, можно добавить перец или чили. Важно не перегревать томатную пасту, чтобы не получить горький вкус. Гуляш можно приготовить заранее и подогреть перед подачей, что удобно для праздников. Некоторые вариации включают добавление грибов или сладкого перца для разнообразия вкуса.