Ингредиенты

• мука – 2,5 стакана
• ледяная вода – 4-5 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• масло растительное – 1 ст. л.
• сливочное масло для обжаривания
• соль

Для начинки:

• сахар – 100 г
• картофельный крахмал – 2 ст. л.
• сливы – 1 кг

Для соуса:

• сливки – 0,5 стакана
• сахар – 1 ст. л.
• сок 1/6 лимона – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите муку, просейте её на рабочую поверхность, образовав горку. Добавьте щепотку соли для улучшения вкуса. В центр вбейте яйцо, влейте растительное масло и ледяную воду. Замесите тесто до однородного состояния, затем вымесите его около 10 минут, периодически отбивая о стол, чтобы оно стало более эластичным. Упакуйте тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут для отдыха.

• Шаг 2

  Сливы тщательно промойте под проточной водой, высушите их бумажными полотенцами. Удалите косточки и нарежьте плоды на мелкие кусочки. Переложите их в миску, добавьте немного сахара и оставьте настояться на 10–15 минут. За это время из слив выделится сок, который аккуратно слейте в отдельную емкость для последующего использования в соусе.

• Шаг 3

  К подготовленной сливовой начинке добавьте картофельный крахмал и тщательно перемешайте. Это поможет сохранить форму начинки внутри равиоли и предотвратит вытекание сока во время жарки, обеспечивая более плотное и сочное наполнение.

• Шаг 4

  На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в очень тонкий пласт. Работайте с небольшими порциями, чтобы тесто не пересыхало. Нарежьте его на квадраты размером примерно 4 на 4 см, чтобы получились идеальные равиоли.

• Шаг 5

  На каждый квадрат положите чайную ложку начинки. Сложите тесто пополам по диагонали, чтобы получились треугольники. Тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекла при жарке. Разогрейте сковороду с небольшим количеством сливочного масла и обжарьте равиоли с двух сторон по 2 минуты до золотистой корочки. После готовности выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

• Шаг 6

  Для соуса смешайте сливки, лимонный сок, сахар и ранее собранный сливовый сок. Хорошо перемешайте до однородного состояния. Соус можно подать отдельно в соуснике или сразу полить им готовые равиоли перед подачей, чтобы усилить вкус и аромат.

Равиоли — традиционное блюдо итальянской кухни, которое чаще всего ассоциируется с мясной или сырной начинкой. Однако в этом рецепте предлагается неожиданный вариант — равиоли с сочными сливами. Такое блюдо можно подать как на праздничный стол, так и в качестве оригинального десерта. Нежное домашнее тесто, золотистая корочка после обжаривания и ароматная фруктовая начинка создают неповторимый вкус. При желании вы можете заменить сливы на яблоки, груши или даже ягоды. Следуя нашему рецепту, вы легко освоите технику приготовления равиоли дома и удивите своих близких новым кулинарным экспериментом.

Это блюдо сочетает в себе преимущества как десерта, так и основного блюда. Сливовая начинка придает ему сладкий и сочный вкус, а хрустящая корочка делает его особенно аппетитным. Благодаря использованию натуральных ингредиентов, таких как сливки, сливовый сок и свежие фрукты, блюдо получается диетическим и полезным. Кроме того, равиоли легко готовить дома, что делает его доступным для любого уровня кулинарного мастерства. Однако стоит учитывать, что из-за наличия сахара и сливок блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах Европы фруктовые равиоли считаются традиционным блюдом, особенно в сезон урожая фруктов. Также стоит отметить, что сливовый сок, использованный в соусе, не только улучшает вкус, но и помогает сохранить влагу в начинке. Еще один плюс — универсальность: такой десерт можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Минусом может быть то, что для приготовления нужно немного времени и внимания, особенно при формировании равиоли. Но если проявить терпение, результат того стоит. Такое блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, ведь оно не только вкусное, но и красивое на вид.