Ингредиенты

• 1,5 кг тыквы
• 1 кг свиной шейки
• 1 большая белая луковица
• 5 зубков чеснока
• 3 маленькие луковицы шалота
• 1,5 стакана осветленного яблочного сока
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 6 бутонов гвоздики
• по 2 ч. л. сухого орегано и тимьяна
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• 0,5–1 ч. л. хлопьев чили
• 6–8 можжевеловых ягод
• соль - по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Тыкву тщательно очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кубиками. Свинину нарезать на небольшие кусочки, белый лук нашинковать тонкими полукольцами, чеснок очистить и немного раздавить, чтобы выделился аромат.

• Шаг 2: Запекание тыквы и овощей

  Выложить тыкву, лук и чеснок в форму для запекания. Посолить, посыпать свежим тимьяном и орегано, добавить немного оливкового масла и аккуратно перемешать. Поставить в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 минут, периодически помешивая. Затем понизить температуру до 170 °C.

• Шаг 3: Обжаривание свинины

  Пока тыква запекается, подготовить свинину. Разогреть сковороду без масла, обжарить мясо порциями до золотистой корочки, при этом не пересушивая его внутри.

• Шаг 4: Приготовление пряной смеси

  Очистить шалот, в каждую луковицу воткнуть по два бутона гвоздики. В ступке растолочь можжевеловые ягоды, душистый перец, добавить хлопья чили и хорошо перемешать, чтобы получить ароматную смесь.

• Шаг 5: Тушение рагу

  Добавить к запеченной тыкве свинину и шалот, всыпать готовую пряную смесь и влить яблочный сок. Накрыть форму крышкой или фольгой и отправить в духовку на 1–1,5 часа при 170 °C. Блюдо должно стать мягким и ароматным, после чего можно подавать горячим.

Рагу из тыквы со свининой — это идеальное сочетание осени и зимы на вашем столе. Сладкая тыква и сочная свинина создают неповторимый вкус, дополненный ароматом специй и яблочного сока. Это блюдо подойдет как для повседневного ужина, так и для праздника. Приготовление не требует особых усилий, а результат превзойдет все ожидания. Попробуйте это сытное и питательное рагу и удивите своих близких новым вкусом.

Это блюдо является отличным выбором для семейного ужина благодаря своей питательности и вкусовым качествам. Тыква содержит много витамина А, что полезно для зрения и иммунитета, а свинина — источник белка и железа. Однако стоит учитывать, что свинина может быть жирной, поэтому для диетического варианта можно использовать нежирные сорта. Интересный факт: яблочный сок помогает размягчить мясо и придать ему мягкий вкус, а специи вроде гвоздики и можжевельника придают блюду глубину и уникальность. Также важно не пересушить мясо во время обжарки, чтобы оно оставалось сочным. Блюдо отлично сочетается с овощами и гарнирами, такими как картофель или гречка. Рецепт можно адаптировать под вегетарианскую кухню, заменив мясо на овощи или грибы. Кроме того, рагу можно приготовить заранее и подогреть перед подачей, что удобно для больших компаний. Главное — соблюдать пропорции специй и не переборщить с солью, чтобы блюдо было приятным на вкус.