Ароматное куриное фрикассе с винным инжиром и хрустящим беконом

Ингредиенты

• 1 курица весом около 1,6 кг
• 7 свежих инжирин
• 18 полосок бекона
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 средних помидора
• 1 черешок сельдерея
• 1,6 стакана портвейна
• 3 лавровых листа
• 2 ч. л. молотого кориандра
• 4 ст. л. сливочного масла
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Инжир тщательно промойте и поместите в глубокую миску. Добавьте один размятый лавровый лист и портвейн. Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и оставьте настояться при комнатной температуре не менее 10–12 часов.

• Шаг 2

  Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Помидоры и сельдерей промойте и измельчите кубиками. Курицу тщательно вымойте, обсушите бумажными полотенцами и разделите на 8 частей: 2 бедра, 2 голени, 2 крылышка и 2 филе грудки.

• Шаг 3

  Каждую часть курицы аккуратно заверните в две полоски бекона, плотно прижимая их друг к другу.

• Шаг 4

  В большой сковороде разогрейте 3 столовые ложки сливочного масла. Выложите куски курицы швом бекона вниз и обжаривайте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, пока бекон не станет золотисто-румяным. Готовую курицу переложите на тарелку и отставьте в сторону.

• Шаг 5

  В ту же сковороду добавьте лук и чеснок, обжаривайте около 3 минут до мягкости. Затем всыпьте помидоры, сельдерей, оставшиеся лавровые листья и кориандр. Прогревайте всё вместе ещё 2–3 минуты, чтобы ароматы смешались.

• Шаг 6

  Верните куриные части обратно в сковороду, влейте 0,3 стакана маринада от инжира и 2 стакана горячей воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 40 минут, периодически переворачивая куски. За это время подготовьте соус: слейте остатки маринада от инжира в сотейник, доведите до кипения и варите 5–6 минут до загустения. Добавьте в соус инжир и держите его в тепле. По окончании тушения курицу выложите на сервировочное блюдо, соус продолжайте уваривать 4 минуты на сильном огне, добавьте оставшееся сливочное масло и хорошо перемешайте. Полейте курицу соусом и подавайте с инжиром в вине.