Ингредиенты

• некрупный картофель - 500 г
• замороженный шпинат - 400 г
• мука - 160–180 г + еще 2 ст. л.
• яйцо - 1 шт.
• пармезан или другой твердый сыр - 40 г
• не очень жирный бекон - 200 г
• 1 средняя луковица
• чеснок - 6–8 зубчиков
• свежемолотый черный перец - по вкусу
• соль - по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление картофельного пюре

  Начните с очистки картофеля от кожуры при помощи овощечистки. Поместите его в кастрюлю, залейте водой, добавьте щепотку соли и варите до полной мягкости. Как только картофель будет готов, слейте воду, но не выбрасывайте её — она понадобится позже. Верните картофель в кастрюлю и подсушите его на слабом огне, затем разомните в однородное пюре. Оставьте немного остыть перед следующим этапом.

• Шаг 2: Подготовка шпината

  Используйте заранее размороженный шпинат, выложив его в дуршлаг и тщательно отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем промокните бумажными полотенцами, чтобы он стал почти сухим. Переложите шпинат в кухонный комбайн, добавьте 170 г муки и взбейте в пульсовом режиме до получения равномерной массы, которая будет использоваться для теста.

• Шаг 3: Смешивание ингредиентов

  Натрите сыр на мелкой терке. Добавьте слегка взбитое яйцо в остывшее картофельное пюре, затем всыпьте шпинатно-мучную смесь и тертый сыр. Хорошо перемешайте до получения плотного, но эластичного теста. Если тесто получается слишком липким, добавьте ещё немного муки, чтобы добиться нужной консистенции.

• Шаг 4: Формирование ньокков

  Скатайте тесто в длинные колбаски диаметром около 2 см. Нарежьте их на кусочки такой же толщины. Каждый кусочек аккуратно прижмите вилкой, чтобы оставить текстурированные полоски. В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите, опустите ньокки и варите на слабом огне 1,5–2 минуты, пока они не всплывут. Выньте их шумовкой и переложите на смазанное маслом блюдо.

• Шаг 5: Приготовление соуса

  Бекон нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и порежьте мелко, чеснок измельчите. На сковороде на среднем огне вытопите бекон в течение 10 минут, затем выньте его и отложите. Слейте часть жира, оставив примерно половину, и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета. Добавьте 2 столовые ложки муки и продолжайте жарить 2 минуты, чтобы получить основу для соуса.

• Шаг 6: Соединение всех компонентов

  Влейте в сковороду около 1,5 стакана ранее сохраненного картофельного отвара, помешивая, доведите до загустения в течение 3–4 минут. Добавьте ньокки и бекон, хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте всё вместе и подавайте сразу же, можно с дополнительной порцией сыра или свежей зеленью.

Ньокки — это итальянские клецки на основе картофеля, которые получаются воздушными и нежными. В этом рецепте они дополнены свежим шпинатом, обжаренным беконом и ароматным чесноком. Готовятся ньокки из простого теста: картофельное пюре, мука, яйцо и сыр. А соус на основе бекона и лука придает блюду особую глубину вкуса. Подавайте как основное горячее блюдо для всей семьи.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных свойств. Картофель обеспечивает энергию и содержит калий, который важен для работы сердца. Шпинат богат железом, витаминами А и С, а также клетчаткой, что способствует здоровью желудка и иммунитету. Бекон добавляет белки и жиры, которые необходимы для организма, но важно не переусердствовать с его количеством из-за высокого содержания натрия. Чеснок обладает антибактериальными свойствами и помогает укрепить иммунитет. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть достаточно калорийным из-за наличия бекона и масла. Интересный факт: ньокки — это традиционное итальянское блюдо, которое впервые появилось в XV веке. Также известно, что ньокки часто готовят с различными начинками, включая овощи, мясо и сыр, что делает их универсальным продуктом в кулинарии. Если использовать свежие ингредиенты, блюдо становится еще более полезным и вкусным. Для тех, кто следит за весом, можно заменить часть муки на цельнозерновую или использовать низкожирный сыр. В общем, это блюдо подходит как для ежедневного питания, так и для особых случаев, если подходить к нему сбалансированно.