Ингредиенты

• лимон (сок) – 2 ч. л.
• длиннозерный рис – 0,5 стакана
• масло растительное – 3 ст. л.
• орехи кедровые – 0,75 стакана
• виноградные листья в рассоле – 20 шт.
• морковь крупная – 1 шт.
• лук крупный – 1 шт.
• щепотка молотого красного перца
• изюм – 3 ст. л.
• нарезанная свежая мята – 2 ст. л.
• томатное пюре – 2 ст. л.
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка риса

  Начните с того, что тщательно промойте рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет чистой. Затем откиньте его на дуршлаг и дайте немного просушиться. После этого вскипятите 4-5 стаканов воды в кастрюле, добавьте немного соли и положите рис. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 15 минут. По окончании откиньте рис на дуршлаг и дайте ему полностью остыть.

• Приготовление овощей

  Очистите лук и морковь, затем нарежьте их небольшими кубиками или тонкими полосками. Эти овощи станут основой для начинки и придадут блюду пикантность.

• Обжарка овощей и кедровых орехов

  В сковороде разогрейте масло, затем добавьте лук и морковь. Обжаривайте их до мягкости, примерно 7 минут. Затем добавьте кедровые орехи и продолжайте готовить еще 3-5 минут, чтобы они стали золотистыми и ароматными.

• Сборка начинки

  Переложите обжаренные овощи и орехи в большую миску. Добавьте изюм и мелко нарезанную мяту. Посолите и поперчите по вкусу. Затем введите остывший рис и аккуратно перемешайте все компоненты до однородности.

• Фарширование виноградных листьев

  Промойте виноградные листья холодной водой и аккуратно обсушите. На дно кастрюли положите несколько листьев, чтобы они не пригорели. Удалите жесткие черенки с остальных листьев. Распределите начинку равными частями на каждый лист, аккуратно свернув их конвертиком.

• Тушение долмы

  Уложите фаршированные листья в кастрюлю плотно друг к другу. Приготовьте соус: смешайте воду, лимонный сок, томатное пюре, щепотку красного перца и оставшееся масло. Залейте полученной смесью долму, чтобы она была покрыта. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30–35 минут. Перед подачей украсьте лимонными дольками и свежей мятой.

Долма — это не просто блюдо, а настоящее произведение кулинарного искусства. Наш рецепт предлагает вам попробовать вегетарианский вариант с добавлением кедровых орехов и изюма, что делает её особенно интересной по вкусу. Рис, обжаренные лук и морковь, ароматная мята и томатное пюре создают идеальный ансамбль внутри сочных виноградных листьев. Такая долма отлично подойдёт как для уютного семейного ужина, так и для гостеприимного застолья. Готовится она без мяса, что делает её подходящей даже для строгих вегетарианцев. Следуя простым шагам, вы сможете насладиться настоящим вкусом Кавказа у себя дома.

Долма с овощами, кедровыми орехами и изюмом — это не только вкусное блюдо, но и питательное. Рис обеспечивает организм углеводами, а овощи, такие как лук и морковь, содержат витамины и клетчатку. Кедровые орехи богаты полезными жирами, белками и антиоксидантами, что способствует здоровью сердечно-сосудистой системы. Изюм добавляет натуральную сладость и помогает улучшить пищеварение. Однако, несмотря на пользу, стоит учитывать, что долма может быть калорийной из-за масла и орехов. Также важно не переедать, особенно тем, кто следит за весом. Интересно, что в некоторых регионах вместо риса используют гречку или овсянку, что делает блюдо более разнообразным. Еще один интересный факт — виноградные листья не только служат контейнером, но и придают блюду легкий кисловатый вкус. В разных странах долму готовят по-разному, но всегда сохраняют ее главную особенность — сочетание овощей, круп и специй. Этот рецепт — отличный способ ввести в рацион больше овощей и сделать еду более интересной.