Ингредиенты

• 250 г риса арборио
• 1 луковица
• 3 молодых кабачка
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 л овощного бульона
• 100 г сыра фета
• 0,5 стакана маслин без косточек
• пучок петрушки
• веточка базилика
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей и обжаривание

  Начните с подготовки ингредиентов: лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, кабачки промойте и порежьте на тонкие ломтики. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте кабачки и готовьте ещё несколько минут, чтобы они немного подрумянились.

• Приготовление ризотто с бульоном

  Всыпьте промытый рис Арборио, хорошо перемешайте, чтобы он равномерно покрылся маслом. Начните постепенно вливать горячий бульон, по 100–150 мл за раз, постоянно помешивая. Дождитесь, пока жидкость полностью впитается перед следующей порцией. Продолжайте процесс до тех пор, пока рис не станет мягким, но упругим.

Ризотто с кабачками и фетой — это идеальное сочетание сочных овощей, нежного сыра и ароматной зелени. Это блюдо отлично подойдет как для повседневного стола, так и для гостей. Готовится просто, быстро и без лишних усилий. Используя молодые кабачки, вы получаете мягкую текстуру, а добавление феты придает пикантную солоноватость. Оливки и свежая зелень завершают вкусовую композицию. Ризотто получается питательным, полезным и полностью соответствует принципам лактовегетарианства.

Ризотто с кабачками, фетой и маслинами — это отличное сочетание питательных веществ и вкуса. Кабачки содержат много воды и витаминов, особенно витамина С и калия, что помогает поддерживать водно-солевой баланс. Фета богата белком и кальцием, что способствует здоровью костей и мышц. Маслины добавляют полезные жиры и антиоксиданты. Однако стоит отметить, что блюдо может быть высоким в соли из-за феты и маслин, поэтому рекомендуется контролировать количество соли при подаче. Также важно использовать свежие продукты, чтобы сохранить максимальную пользу. Интересно, что ризотто считается одним из самых сложных блюд в итальянской кухне, требующих внимания и терпения. Еще один факт — рис Арборио, который используется в этом рецепте, известен своей способностью впитывать бульон, создавая густую и кремообразную текстуру. Это блюдо подходит как для веганов (если заменить фету на растительный аналог), так и для людей, соблюдающих диету. Оно также легко адаптируется под любые вкусовые предпочтения — например, можно добавить чеснок, перец или другие овощи.