Ингредиенты

• 250 г риса арборио
• 1 луковица
• 3 молодых кабачка
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 л овощного бульона
• 100 г сыра фета
• 0,5 стакана маслин без косточек
• пучок петрушки
• веточка базилика
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей и обжаривание

  Начните с подготовки ингредиентов: лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, кабачки промойте и порежьте на тонкие ломтики. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте кабачки и готовьте ещё несколько минут, чтобы они немного подрумянились.

• Приготовление ризотто с бульоном

  Всыпьте промытый рис Арборио, хорошо перемешайте, чтобы он равномерно покрылся маслом. Начните постепенно вливать горячий бульон, по 100-150 мл за раз, постоянно помешивая. Дождитесь, пока жидкость полностью впитается перед следующей порцией. Продолжайте процесс до тех пор, пока рис не станет мягким, но упругим.

Ризотто с кабачками и фетой - это идеальное сочетание сочных овощей, нежного сыра и ароматной зелени. Это блюдо отлично подойдет как для повседневного стола, так и для гостей. Готовится просто, быстро и без лишних усилий. Используя молодые кабачки, вы получаете мягкую текстуру, а добавление феты придает пикантную солоноватость. Оливки и свежая зелень завершают вкусовую композицию. Ризотто получается питательным, полезным и полностью соответствует принципам лактовегетарианства.

Ризотто с кабачками, фетой и маслинами - это отличное сочетание питательных веществ и вкуса. Кабачки содержат много воды и витаминов, особенно витамина С и калия, что помогает поддерживать водно-солевой баланс. Фета богата белком и кальцием, что способствует здоровью костей и мышц. Маслины добавляют полезные жиры и антиоксиданты. Однако стоит отметить, что блюдо может быть высоким в соли из-за феты и маслин, поэтому рекомендуется контролировать количество соли при подаче. Также важно использовать свежие продукты, чтобы сохранить максимальную пользу. Интересно, что ризотто считается одним из самых сложных блюд в итальянской кухне, требующих внимания и терпения. Еще один факт - рис Арборио, который используется в этом рецепте, известен своей способностью впитывать бульон, создавая густую и кремообразную текстуру. Это блюдо подходит как для веганов (если заменить фету на растительный аналог), так и для людей, соблюдающих диету. Оно также легко адаптируется под любые вкусовые предпочтения - например, можно добавить чеснок, перец или другие овощи.