Ингредиенты

• 1,5 кг лука
• 1 головка чеснока
• оливковое масло
• 1 ст. л. коричневого сахара
• свеженатертый мускатный орех на кончике ножа
• 8 кусочков багета толщиной примерно 2 см
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки всех продуктов: очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами или четвертинками. Также очистите чеснок, оставив целые зубчики для запекания. Убедитесь, что у вас есть оливковое масло, соль, сахар, мускатный орех и багет для хрустящих гренок.




• Разогрев кастрюли

  Возьмите большую кастрюлю с антипригарным покрытием и толстым дном. Налейте немного оливкового масла, добавьте щепотку соли и выложите нарезанный лук. Посыпьте сахаром и мускатным орехом, аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.




• Обжаривание лука

  Поставьте кастрюлю на средний огонь и обжаривайте лук в течение 12 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Это поможет ему стать мягким и золотистым, придавая супу глубокий вкус.




• Запекание с чесноком

  Добавьте целые зубчики чеснока в кастрюлю, накройте её фольгой и отправьте в разогретую духовку (170 °C). Запекайте около часа, периодически перемешивая содержимое, чтобы лук и чеснок хорошо пропеклись и раскрыли свои ароматы.




• Доведение до кипения

  После запекания достаньте кастрюлю из духовки и переставьте её на плиту. Добавьте 1,3-1,7 литра холодной воды, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите ещё 25 минут. В конце добавьте соль и свежемолотый перец для усиления вкуса.

• Готовка хрустящих гренок

  Пока суп варится, подготовьте хрустящие гренки. Нарежьте багет на кусочки, обжарьте их в оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета. Разложите гренки по тарелкам, залейте горячим супом и украсьте несколькими каплями оливкового масла, а также щедро поперчите перед подачей.

Луковый суп, вдохновленный французской кухней, - это простое, но очень насыщенное блюдо, которое сочетает в себе нежность лука и аромат специй. Его плюсом является то, что он легко готовится, подходит для поста и вегетарианцев, а также может быть частью здорового рациона. Лук, приготовленный медленно, приобретает сладковатый вкус, что делает суп особенно приятным. Он не требует мяса или жира, поэтому подходит для людей, следящих за своим весом или имеющих проблемы с желудком. Суп хорошо утоляет голод и приносит чувство сытости благодаря высокому содержанию клетчатки. Вкус его становится глубже после нескольких часов настаивания, что делает его идеальным для приготовления заранее. Интересно, что луковый суп в Франции иногда называют «луковым бульоном», и он считается классикой региональной кухни. Однако, несмотря на свою простоту, он может быть достаточно калорийным из-за добавления масла и гренок. Минусом может быть его тяжеловесность для некоторых людей, особенно если суп подается с большим количеством масла или хлеба. Также он может быть слишком сладким для тех, кто предпочитает более соленые блюда. Существует множество вариаций этого рецепта: некоторые добавляют картофель, морковь или даже яйца, чтобы разнообразить вкус. Еще один интересный факт - луковый суп часто используется как основа для других блюд, например, для супа-пюре или супа с овощами. Несмотря на свои минусы, он остается любимым блюдом во многих культурах благодаря своей универсальности и доступности ингредиентов.