Ингредиенты

• морковь – 2 шт
• 2 луковицы
• 50 г корня сельдерея
• 500 г жирной свинины
• 1 лавровый лист (маленький)
• картофель – 3 шт
• 3 репы
• 400 г кислой капусты
• 50 г зеленого лука
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите одну морковь, одну луковицу и корень сельдерея, нарежьте их произвольно и обжаривайте на сухой сковороде в течение 3 минут до легкого аромата.

• Шаг 2

  Промойте свинину, поместите её в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды и доведите до кипения на сильном огне.

• Шаг 3

  Как только бульон закипит, аккуратно снимите пену шумовкой, уменьшите огонь, добавьте соль, перец, обжаренные овощи и лавровый лист. Варите под крышкой примерно 1 час. Затем кастрюлю снимите с огня.

• Шаг 4

  Переложите мясо в отдельную миску, накройте его крышкой или пищевой пленкой и отставьте в сторону. Бульон процедите через сито в чистую кастрюлю и снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь.

• Шаг 5

  Очистите оставшиеся лук и морковь, нарежьте их тонкой соломкой. Обжаривайте в небольшом количестве растительного масла около 4 минут, затем добавьте в бульон.

• Шаг 6

  Картофель и репу тщательно вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Добавьте их в суп сразу после овощей и варите около 10 минут.

• Шаг 7

  Отожмите кислую капусту. Если полоски слишком длинные, разрежьте их на части в 2–3 раза короче. Обжарьте капусту в малом количестве растительного масла в течение 3 минут и добавьте в суп. Продолжайте варить еще 10 минут. После этого суп снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 7–8 минут. Подавайте горячим, посыпав рубленым зеленым луком.

Щи из кислой капусты с мясом — это традиционное русское блюдо, которое согреет в холодный день и порадует насыщенным вкусом. Раньше такие щи подавали не только на обед, но и на ужин, а иногда даже на завтрак. Сегодня эта традиция постепенно забывается, но домашние рецепты остаются актуальными. Особенно вкусными считаются щи, настоявшиеся несколько часов — чем дольше они стоят, тем ярче раскрываются вкусовые нотки. Приготовление занимает около двух часов, а результат превзойдет ожидания даже самых требовательных гурманов.

Щи из кислой капусты с свининой — это не просто вкусное блюдо, но и довольно питательное. Кислая капуста содержит много клетчатки, витамина С и антиоксидантов, что способствует здоровому пищеварению и укреплению иммунитета. Свинина обеспечивает организм белком и железом, что особенно важно для энергии и здоровья крови. Однако стоит учитывать, что свинина может быть жирной, поэтому рекомендуется использовать более нежирные части мяса или уменьшать количество жира в рецепте. Также кислая капуста может вызвать дискомфорт у людей с чувствительным желудком, поэтому лучше употреблять её в умеренных количествах. Тем не менее, эти щи — отличный выбор для холодных дней, когда хочется тепла и сытности. Кроме того, они отлично подходят для запекания в духовке или подачи с солёными огурчиками. Исторически щи были популярны в крестьянских семьях, где использовались доступные продукты, и сейчас они остаются символом русской кухни. В некоторых регионах России щи готовят с разными овощами, например, с баклажанами или тыквой, что делает блюдо ещё более разнообразным.