Ингредиенты

• 500 г филе морской белой рыбы
• 2,5 стакана муки
• 200 г шпика
• 50 г сливочного масла
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 4 ст. л. нарезанного укропа
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  В глубокую миску просейте муку, чтобы она была легкой и воздушной. Добавьте размягчённое сливочное масло, около стакана воды и щепотку соли. Замесите мягкое, но не липнущее тесто. Сформируйте шар, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 35 минут, чтобы тесто настоялось и стало более эластичным.

• Шаг 2: Подготовка начинки

  Филе рыбы и шпик нарежьте мелкими кубиками, чтобы они равномерно распределялись в пироге. Лук очистите и мелко порубите. В сковороде обжарьте шпик до легкой румяности, около 5 минут, затем добавьте лук и продолжайте жарить ещё 6–7 минут, пока он не станет прозрачным. Остудите немного смесь, затем добавьте рыбу, соль и перец. Перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились и получился вкусный, сочный бульон.

• Шаг 3: Формирование и выпечка пирога

  Тесто разделите на две части, одна чуть больше другой. Большую часть раскатайте в круг и выложите в форму, предварительно смазанную маслом. Равномерно распределите начинку, посыпьте укропом для аромата. Накройте вторым пластом теста, защипните края, сделайте несколько надрезов сверху и слегка раздвиньте их для выхода пара. Поверхность пирога смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190°С в течение 40 минут, до золотистой корочки, которая будет хрустеть на зуб.

Калекукко — это классический финский рыбный пирог, который готовится из сочной белой рыбы, шпика и ароматного лука. Нежное слоёное тесто идеально сочетается с пряной начинкой, приправленной свежим укропом. Этот пирог подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Готовится просто, а результат впечатляет. Идеально подавать в тёплом виде, можно как закуску или основное блюдо.

Калекукко — это не просто вкусное блюдо, а настоящая культурная ценность Финляндии. Его можно считать символом национальной кухни, сочетающей в себе простоту и аромат. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно сытное, питательное и может быть приготовлено из доступных продуктов. Кроме того, оно отлично подходит для семейного обеда или вечеринки. Минусы — это время, необходимое для приготовления теста и запекания, а также высокое содержание жиров из-за шпика. Интересный факт: в старину калекукко готовили в больших деревянных формах, которые использовались на кострах. Также известно, что в некоторых регионах Финляндии его подают с солёными огурцами или квасом. Благодаря своему уникальному вкусу и аромату, калекукко остаётся популярным блюдом и сегодня, особенно в зимнее время. Многие финны считают его символом уюта и домашнего тепла. Это блюдо не только приятно на вкус, но и напоминает о традициях и истории своей страны.