Када — ароматные грузинские сладкие пирожки с карамельной начинкой

Ингредиенты

• мука - 700 г
• масло топленое или сливочное - 230 г
• сахар - 140 г
• соль

Для смазывания:

• яйцо (желток) - 1 шт.
• сметана - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Растопите масло до жидкого состояния. В миску налейте примерно 250 мл теплой воды, всыпьте просеянной муки так, чтобы получилось плотное тесто. Добавьте половину подготовленного масла, щепотку соли и половину сахара. Замесите упругое и эластичное тесто, затем накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 60 минут для подъема.

• Шаг 2

  Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Насыпьте оставшуюся муку (около 350 г) на сковороду, добавьте оставшееся масло и перемешайте. Готовьте на медленном огне около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела. За пару минут до готовности всыпьте оставшийся сахар, хорошо размешайте и снимите с огня. Остудите начинку перед использованием.

• Шаг 3

  Тесто разделите на порции весом по 65–70 г каждая, сформируйте шарики. Каждый шарик раскатайте в круглый пласт толщиной около 3 мм. На середину положите ложку начинки, защипните края, формируя пирожок в виде мешочка. Смажьте верх желтком, смешанным со сметаной, и выложите на противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 15–17 минут до золотистого цвета. Остудите перед подачей.