Ингредиенты

• мука - 800 г
• молоко - 500 мл
• сахар или мед - 1 стакан
• масло растительное - 120 мл
• масло сливочное - 150 г
• яйцо - 2 шт.
• яйцо (желток) - 2 шт.
• изюм - 0,5 стакана
• дрожжи сухие - 1 ст. л.
• сахар ванильный - 1 пакетик (10 г)
• гвоздика - 2-3 размолотых бутона
• корица молотая - на кончике ножа
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  В емкости смешайте 480 мл теплого молока с сухими дрожжами и стаканом сахара или меда. Оставьте смесь на 15 минут, чтобы дрожжи активизировались. После этого добавьте растительное масло и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте и оставьте опару подниматься еще на 15 минут.

• Замешивание теста

  В большой миске просейте муку, сделав горку. В центре сделайте углубление и влейте подготовленную опару. Добавьте яйца и начните замешивать тесто, постепенно подсыпая муку с краев. Вымесите тесто в течение минимум 20 минут до тех пор, пока оно не станет упругим и эластичным. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте подходить при комнатной температуре на 1 час.

• Приготовление начинки

  Промойте изюм под проточной водой, обсушите на бумажном полотенце и обваляйте в небольшом количестве муки. Смешайте изюм с молотой гвоздикой, корицей и ванильным сахаром. Добавьте эту смесь в тесто и равномерно распределите по всей массе, чтобы каждый кусочек был насыщен ароматом.

• Второй подъем теста

  После первого подъема аккуратно обомните тесто и оставьте его еще на 1-1,5 часа для второго подъема. Затем разделите тесто на равные части, примерно по 200 г каждая, чтобы получились компактные овальные хлебцы.

• Формирование и расстойка

  Разогрейте духовку до 200°C. Из каждой порции сформуйте плоские овальные изделия, положите их на противень, застеленный пергаментом, и дайте немного расстояться - около 15-20 минут перед выпечкой.

• Выпечка и подача

  Перед запеканием смажьте изделия взбитым желтком. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут до золотистой корочки. Готовые назуки остудите на решётке или чистой салфетке перед подачей, чтобы они не были слишком горячими и сохраняли свою текстуру.

Назуки - это уникальное лакомство из региона Кахетия, сочетающее в себе черты сладкого хлеба и дрожжевого пирога. Известный своими сочными ингредиентами и неповторимым вкусом, назуки часто готовят как домашнее угощение или берут с собой по пути в путешествие. Этот ароматный пирог имеет хрустящую корочку и мягкий сдобный мякиш, украшенный румяными ушками. В его состав входят натуральные ингредиенты: свежее молоко, сливочное масло, изюм и специи, такие как гвоздика и корица. Назуки идеально подходит к чаю или кофе, а также станет отличным подарком для ценителей грузинской кухни.

Назуки - это не просто вкусное блюдо, но и важная часть кухни Кахетии, отражающая культурное наследие региона. Плюсы этого пирога заключаются в его натуральном составе, длительной свежести и универсальности - он подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Благодаря содержанию дрожжей и натуральных ингредиентов, назуки легко усваиваются и могут быть полезны для организма. Также они удобны в транспортировке, что делает их отличным выбором для поездок. Минусы заключаются в высоком содержании сахара и жира, что требует умеренного употребления. Интересно, что название «назуки» происходит от грузинского слова «назу», что означает «хлеб», и это подчеркивает их роль как основного продукта питания. Еще один интересный факт: в некоторых районах Кахетии назуки готовят именно с изюмом, а в других - с орехами или сухофруктами. Это блюдо также часто используется в традиционных праздничных застольях и является символом гостеприимства и семейных традиций.