Ингредиенты

• мука плюс еще немного для присыпки - 700–800 г
• сыворотка или сметана жирностью 10% - 1 стакан
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 2 ч. л.
• сода - 1/3 ч. л.
• соль

Для начинки:

• орехи грецкие - 1/2 стакана
• сахар - 2/3 стакана
• масло сливочное или топленое
• мед жидкий

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В большой миске смешайте муку, соль и пищевую соду. Сделайте углубление в центре, добавьте яйца и сахар. Постепенно вливайте сыворотку или сметану, замешивая тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Оставьте его отдыхать под полотенцем на 30 минут, чтобы оно стало более пластичным.

• Приготовление начинки

  Измельчите грецкие орехи в ступке или блендере, добавьте сахар и перемешайте до получения однородной массы. Для большего аромата можно добавить немного корицы или имбиря. Начинка должна быть густой и плотной, но не слишком сухой.

• Формирование пирожков

  Разделите тесто на шесть частей. Каждый кусок раскатайте в тонкий прямоугольник, смажьте растопленным маслом и равномерно посыпьте ореховой начинкой. Проделайте эту процедуру со всеми частями теста, чтобы получился многослойный слой, напоминающий торт.

• Резка и сборка

  С помощью острого ножа или колесика разрежьте слоеную заготовку на квадраты размером 7–8 см. Каждый квадрат сложите пополам, соединив противоположные углы, чтобы получились треугольники с открытыми боками. Это придаст пирожкам особую форму и хрустящую корочку.

• Выпечка

  Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Поставьте в предварительно разогретую духовку на 15–20 минут до золотистого цвета. После выпечки остудите их на решетке, чтобы не было влажности внутри.

• Завершение и подача

  Перед подачей каждому пирожку аккуратно нанесите половину чайной ложки жидкого меда. Это придаст им дополнительную сладость и насыщенность вкуса. Подавайте горячими или комнатной температуры, как удобно.

Попробуйте приготовить по нашему рецепту гуубат — адыгейские пирожки с орехами и медом. Это традиционное блюдо кавказской кухни сочетает в себе хрустящее слоеное тесто, ароматную начинку из грецких орехов и сахара, а также душистый жидкий мед. Рецепт подходит как для праздника, так и для повседневного чаепития. Приготовление занимает около 2 часов 30 минут, но результат того стоит! Пирожки получаются мягкими внутри и золотистыми снаружи. Подавайте их теплыми или остывшими, полив медом перед подачей.

Гуубат — это не просто вкусное лакомство, но и полезное блюдо, которое может стать частью здорового рациона. Ореховая начинка содержит большое количество белка, полезных жиров и витаминов, что делает её источником энергии. Мед, используемый в рецепте, богат антиоксидантами и помогает укрепить иммунитет. Тесто, приготовленное по традиционному способу, легко усваивается и не вызывает дискомфорта в желудке. Однако, стоит помнить, что из-за высокого содержания сахара и жиров, гуубат не рекомендуется употреблять в больших количествах людям с диабетом или проблемами с весом. Интересно, что в некоторых регионах Адыгеи гуубат готовят без меда, заменяя его сиропом или натуральным соком. Также известно, что эти пирожки часто используются в качестве подарка или угощения на праздничных мероприятиях, где важна не только вкус, но и символическое значение. В некоторых семьях даже есть свои особые секретные рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Благодаря своей универсальности, гуубат подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с чаем, компотом или кислым молоком.