Ингредиенты

• соль
• молотый кориандр - 1 ч. л.
• молотый красный острый перец - 1 ч. л.
• хмели-сунели - 1 ч. л.
• острый зеленый перец - 1 стручок
• черный перец
• ягнятина на косточках - 2 кг
• сливочное масло - 100 г
• белое сухое вино - 500 мл
• лук - 500 г
• чеснок - 3 зубчика
• тархун - 6 веточек
• зеленый лук - 1 пучок
• кинза - 1 пучок
• зелень черемши - 1 пучок
• лимонный сок - 1 стакан

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте мясо: промойте его под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на куски среднего размера, включая кости, чтобы сохранить сочность.

• Шаг 2

  Приготовьте овощи и зелень: очистите лук и чеснок, мелко порубите их. Промойте и обсушите тархун, кинзу, черемшу и зеленый лук, затем мелко измельчите. Сливочное масло нужно заранее охладить и нарезать на кубики.

• Шаг 3

  В глубокую кастрюлю или казан выложите слои: сначала мясо, затем масло, лук, зелень, специи и соль. Добавьте 200 мл белого вина и стакан лимонного сока. Поставьте на сильный огонь, дождитесь кипения, аккуратно снимите пенку. Накройте крышкой и тушите 40 минут. Затем добавьте оставшееся вино, доведите до кипения и продолжайте готовить еще 20 минут.

Чакапули — это классическое грузинское блюдо, которое сочетает в себе сочное мясо ягненка, свежую зелень, лук, специи и белое сухое вино. Благодаря длительному тушению все ингредиенты раскрывают свои вкусовые качества, создавая насыщенный и гармоничный вкус. Этот рецепт чакапули рассчитан на 8 порций и готовится около 1 часа 30 минут. Подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Вкусно подавать с рисом или хлебом, чтобы не упустить ароматный соус. Приятного аппетита!

Чакапули — это не только вкусное блюдо, но и питательное, поскольку содержит много белка, витаминов и минералов. Мясо ягненка богато железом, что помогает улучшить кровообращение и предотвратить анемию. Включение зелени и овощей делает блюдо более полезным и насыщенным. Однако, из-за высокого содержания жира и соли, его не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы или почек. Интересно, что в некоторых регионах Грузии чакапули готовят с использованием других видов мяса, например, баранины или даже говядины. Также известно, что это блюдо часто подается с хлебом, который поглощает соус, делая каждую порцию особенно насыщенной. Важно помнить, что качество ингредиентов напрямую влияет на вкус, поэтому лучше использовать свежие продукты и качественное вино. Блюдо может быть как простым, так и изысканным в зависимости от количества приправ и способа приготовления. Еще один интересный факт — чакапули иногда называют «грузинским филе» из-за нежности мяса и аромата, который напоминает запечённое мясо. В Грузии это блюдо часто подают как основное блюдо, а не как гарнир.