Ингредиенты

• 500 г шпината
• творога – 100 г
• мука – 150 г
• яйца – 2 шт
• масло сливочное – 1 ст. л.
• 75 г швейцарского сыра
• крупа манная
• масло растительное – 1 ст.л.
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В миске смешайте просеянную муку и мелкую манную крупу. Сделайте углубление в центре горки, разбейте туда яйца. Добавьте щепотку соли и мягкое сливочное масло. Замесите тесто.

• Шаг 2

  Продолжайте вымешивать тесто не менее 10 минут, время от времени ударяя его о рабочую поверхность, чтобы добиться плотной, упругой консистенции.

• Шаг 3

  Оберните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на полчаса. Охлаждение помогает клейковине созреть, делая тесто более пластичным.

• Шаг 4

  На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт, примерно 2 мм толщиной. Работайте небольшими порциями, чтобы тесто не пересыхало.

• Шаг 5

  Шпинат тщательно промойте, обсушите и обдайте кипятком в течение двух минут. Откиньте на дуршлаг и остудите. Смешайте его с творогом и натёртым сыром. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 6

  Подготовьте два прямоугольных листа теста. На один лист выложите начинку порциями (по 1 столовой ложке) на расстоянии около 6 см друг от друга. Смажьте края водой или яйцом для склеивания.

• Шаг 7

  Накройте второй пластиной теста и аккуратно прижмите вокруг каждой порции начинки. Вырежьте равиоли квадратами при помощи специального колесика или острого ножа. Варите в подсоленной воде 3–4 минуты до всплытия.

Равиоли — это классика итальянской кухни, которую можно легко повторить дома. Начинка из свежего шпината, нежного творога и ароматного сыра создаёт идеальное сочетание. Тесто получается эластичным и прочным, благодаря добавлению яиц и сливочного масла. Готовые равиоли варятся быстро и подаются с масляной или томатной подливкой, посыпанные тертым пармезаном. Это отличный вариант ово-лакто блюда для вегетарианцев. Время на подготовку теста и начинки составит около 30 минут, плюс 30 минут отдыха теста в холодильнике.

Равиоли со шпинатом и сыром — это не только вкусно, но и полезно. Шпинат богат витаминами и минералами, а творог и сыр обеспечивают организм белками и кальцием. Блюдо легко усваивается и подходит для питания детей и взрослых. Однако, из-за содержания молочных продуктов, оно может быть не подходящим для людей с лактозной непереносимостью. Также стоит учитывать, что тесто содержит муку, поэтому для диетического питания можно заменить её на цельнозерновую. Блюдо отлично подходит для завтрака или обеда, а его аромат делает его любимым среди гостей. Начинка с шпинатом и сыром придает блюду нежность и насыщенность. Плюсом является возможность готовить большими партиями и хранить в морозилке. Минусом может быть высокое содержание жиров, если использовать слишком много масла. Но при правильном подходе это блюдо становится отличным выбором для любой ситуации.