Освежающий салат с редисом, яйцами-пашот и сладким перцем

Ингредиенты

• 11 небольших корнеплодов редиса
• кочан свежего листового салата
• 4 куриных яйца
• 1 крупный красный сладкий перец
• горсть маслин без косточек
• пучок свежего зеленого лука
• 2 столовые ложки столового уксуса
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 4 столовые ложки экстра virgin оливкового масла
• крупная морская соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка перца

  Перец обжарьте на гриле или открытом огне до почернения кожицы. Затем поместите его в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и дайте настояться около 10 минут. После этого аккуратно очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте мякоть полосками примерно 3 см в длину.

• Шаг 2: Обработка редиса и подготовка салата

  Редис тщательно промойте под проточной водой, обрежьте хвостики и верхушки. Сделайте крестообразные надрезы сверху и замочите в холодной воде на несколько минут, чтобы он стал более хрустящим. Тем временем листовой салат вымойте, просушите, а затем порвите руками на удобные кусочки. Зеленый лук нарежьте кольцами длиной около 3 см.

• Шаг 3: Приготовление яиц-пашот

  В широкой кастрюле вскипятите воду и добавьте столовую ложку уксуса. Для каждого яйца аккуратно разбейте его в отдельную чашку. В кипящей воде создайте воронку, аккуратно вливая жидкость ложкой, и опустите яйцо внутрь. Варите 2–2,5 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким. Готовое яйцо выньте шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя влага. Повторите с остальными яйцами.

• Шаг 4: Сборка салата

  В большой миске соедините листья салата, редис, нарезанный перец, маслины и зеленый лук. Полейте заправкой из оливкового масла, столового и бальзамического уксуса, приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись заправкой. Разложите салат по порционным тарелкам и сверху аккуратно положите яйца-пашот.