Рецепт вкусных шоколадных печеньев-сэндвичей с миндалем и ганашем

Ингредиенты

• мука - 1,6 стакана
• соль - 1 щепотка
• масло сливочное - 210 г
• сахар - 1 стакан
• яйцо (желток) - 1 шт.
• миндаль измельченный - 0,27 стакана

Для начинки:

• сливки жирностью 10% - 1 стакан
• шоколад молочный - 650 г
• миндаль - 1,3 стакана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления песочного теста взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром до получения однородной массы. Добавьте яичный желток и соль. Постепенно всыпьте просеянную муку и измельчённый миндаль, замешивая мягкое тесто. Разделите его на две равные части, каждую заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час для охлаждения.

• Шаг 2

  Пока тесто охлаждается, подготовьте шоколадный ганаш. Налейте сливки в кастрюлю и доведите до лёгкого кипения. Сразу снимите с огня и добавьте 420 г поломанного молочного шоколада. Перемешивайте до полного растворения шоколада. Оставьте ганаш при комнатной температуре на 10–15 минут, затем уберите в холодильник на 1 час, чтобы он загустел.

• Шаг 3

  Раскатайте одну часть теста между двумя листами пергаментной бумаги в тонкий пласт толщиной около 3 мм.

• Шаг 4

  Снимите верхний слой пергамента, слегка присыпьте тесто мукой и вырежьте круги с помощью стакана или формочки. Остатки теста соберите, снова вымесите и повторите процесс. Выложите все кружки на противни, застеленные пергаментом, и поместите в холодильник на 15 минут. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение 10 минут. После выпечки оставьте печенье на противне на 5–7 минут, затем переложите на решётку и дайте полностью остыть.

• Шаг 5

  На половину остывших кружков положите готовый шоколадный ганаш, равномерно распределяя его, но оставляя края свободными (примерно 0,5 см). Накройте каждую заготовку вторым кружком, слегка прижав сверху, чтобы получились сэндвичи.

• Шаг 6

  Оставшийся шоколад (около 230 г) растопите на водяной бане. Миндаль порубите ножом на мелкие кусочки. Каждое печенье-сэндвич окуните одним краем сначала в шоколад, затем в миндальную крошку. Уложите изделия на лист фольги и оставьте до полного застывания шоколада.