Ароматная фасоль в пикантном томатно-пивном соусе

Ингредиенты

• фасоль белая сухая - 540 г
• томаты в собственном соку - 210 г
• пиво темное - 530 мл
• лук - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• петрушка - 5 веточек
• базилик - 5 веточек
• перец острый красный - 1 ч. л.
• соль

Для обжаривания:

• масло растительное

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Белую фасоль промойте и замочите в холодной воде минимум на 8 часов. На следующий день слейте воду, промойте бобы и переложите их в кастрюлю, залив новой порцией холодной воды. Варите около 2 часов до мягкости, периодически помешивая. За 10 минут до окончания варки добавьте соль по вкусу. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и остудите.

• Шаг 2

  Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте их. Зелень тщательно вымойте и обсушите. Петрушку измельчите, базилик разделите на листики. Крупные листья можно слегка порвать руками.

• Шаг 3

  В сотейнике разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук с чесноком на среднем огне около 3 минут, до легкого золотистого цвета. Добавьте вареную фасоль и продолжайте готовить еще 5 минут, аккуратно перемешивая.

• Шаг 4

  Влейте темное пиво в сотейник, увеличьте огонь и варите блюдо до тех пор, пока жидкость почти полностью не выпарится, время приготовления составит около 15–20 минут.

• Шаг 5

  Добавьте томаты вместе с соком, предварительно размяв их вилкой. Всыпьте измельченную петрушку и листики базилика. Приправьте красным острым перцем, при необходимости добавьте соль и хорошо перемешайте. Протушите еще 5 минут, затем снимите с огня.

• Шаг 6

  Готовое блюдо посыпьте оставшими базиликовыми листочками, переложите в герметичную емкость и оставьте настояться в прохладном месте на 1–2 дня, чтобы вкус стал более насыщенным и богатым.