Ингредиенты

• кумкват - 300 г
• сахар - 2 стакана
• творог рыночный - 1 кг
• сливки жирностью 20% - 1 стакан
• сок апельсиновый - 1 стакан
• сахар - 1 стакан
• яйцо - 5 шт.
• цедра апельсиновая измельченная - 2 ст. л.
• мука - 3 ст. л.
• соль - 1 щепотка
• печенье сдобное - 300 г
• сахар - 0,3 стакана
• масло сливочное - 125 г

Рецепт приготовления

• Подготовка основы

  Для создания основы возьмите сдобное печенье, измельчите его в блендере до мелкой крошки. Добавьте немного сахара и растопленное сливочное масло, тщательно смешайте, чтобы получилась плотная масса, которая легко будет уплотняться в форме.

• Формирование и выпекание основы

  Переложите приготовленную крошку в форму диаметром 22–24 см с разъемными стенками. Равномерно распределите по дну и аккуратно сделайте бортики высотой около 2,5 см. Поставьте в духовку, разогретую до 180°C, на 18 минут. После выпекания немного остудите, но не выключайте духовку, чтобы использовать её позже.

• Приготовление кумкватов

  Тщательно промойте и обсушите кумкваты, затем нарежьте их тонкими кружочками. В сотейнике растворите сахар в воде, доведите до кипения и добавьте фрукты. Готовьте на медленном огне около 25–30 минут, периодически помешивая. После остывания откиньте кумкваты на дуршлаг, отделите сироп. Залейте фрукты частью сиропа, а оставшийся продолжайте уваривать ещё 10 минут.

• Сок и цедра апельсина

  В маленькой кастрюле соедините апельсиновый сок, цедру и немного сахара. Доведите до кипения и варите 10 минут, пока объем не уменьшится примерно до 0,7 стакана. Остудите, чтобы использовать в следующем шаге.

• Приготовление творожной начинки

  В глубокой миске взбейте творог с оставшимся сахаром до однородности. Добавьте сливки, муку и щепотку соли. Хорошо перемешайте. По одному введите яйца, каждый раз тщательно взбивая. Влейте остывшую апельсиновую смесь и аккуратно соедините все компоненты, чтобы не образовались комочки.

• Выпечка и оформление

  Оберните форму фольгой, чтобы вода не попала внутрь. Выложите творожную массу и поместите в поддон с горячей водой (водяная баня). Выпекайте 1 час 35 минут. После этого дайте чизкейку остыть при комнатной температуре, затем отправьте в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей украсьте кумкватами и полейте уваренным сиропом.

Апельсиновый чизкейк с кумкватами — это идеальное сочетание свежих цитрусовых нот и нежного творожного вкуса. Этот десерт станет настоящим украшением праздничного стола или изысканного домашнего чаепития. Наслаждайтесь богатым ароматом апельсиновой цедры и карамелизованного кумквата, которые делают чизкейк по-настоящему уникальным. Готовится он с любовью и вниманием к деталям, что подчеркивает его особенность и изысканность.

Апельсиновый чизкейк с кумкватом — это не просто десерт, а настоящее произведение искусства. Его главный плюс — это нежная текстура и баланс между сладостью и кислинкой. Апельсин придает свежесть, а кумкват — экзотический вкус, который делает блюдо особенно запоминающимся. Также важно отметить, что такой десерт подходит для особых случаев, так как он выглядит элегантно и приятен на вкус. Однако есть и минусы: процесс приготовления достаточно длительный, требует внимательности и времени. Кроме того, некоторые могут найти кумкват слишком кислым, если не привыкли к нему. Интересно, что кумкват — это фрукт, который относится к семейству цитрусовых, но имеет более кислый вкус, чем апельсин. Его часто используют в консервировании или как дополнение к мясным блюдам. Также стоит отметить, что чизкейк можно адаптировать под различные диеты, например, заменив сливки на йогурт или используя безглютеновую муку. Этот десерт идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать на кухне и ценит изысканные вкусы.