Ингредиенты

• 160 г меда
• 100 г сахара
• 2 крупных яйца
• 100 г сливочного масла
• 350 г муки
• 1 ч. л. соды
• щепотка соли

Для крема:

• 700 г самой жирной сметаны
• 120 г меда
• сок и цедра 1 лимона

Рецепт приготовления

• Подготовка основы

  В глубокой миске смешайте яйца с сахаром и медом. Добавьте масло, нарезанное небольшими кусочками, и поместите посуду на водяную баню. Нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.




• Готовка теста

  Пока смесь нагревается, продолжайте перемешивать её венчиком до тех пор, пока она не станет однородной. Можно переключить на минимальный огонь или оставить на водяной бане, если хотите более мягкое тесто. Варите до момента закипания.




• Добавление ингредиентов

  Как только смесь закипит, добавьте соду и соль. Аккуратно взбивайте тесто, чтобы оно стало пышным и светлым. После этого выключите огонь, всыпьте муку и замесите тесто до гладкости. Оставьте его остывать, а затем отправьте в холодильник на 1,5–2 часа.

• Формирование коржей

  Разогрейте духовку до 175 °C. На пергаменте нарисуйте круг диаметром 23 см. Разделите тесто на части, каждую размажьте ножом в тонкий слой (2–3 мм). Выпекайте каждый корж от 6 до 8 минут, следя за тем, чтобы он не передержался.




• Приготовление крема

  Во время выпечки коржей подготовьте крем. Взбейте сметану миксером до воздушного состояния. Добавьте мед, цедру и сок лимона, аккуратно вмешайте их в массу, чтобы не потерять объем.

• Сборка торта

  Соберите торт, равномерно промазывая каждый корж сметанным кремом. Не забудьте покрыть бока торта. Верх украшайте крошками от одного из коржей. Перед подачей дайте торту настояться минимум 7 часов, чтобы он стал еще вкуснее.

Торт Медовик — это классический десерт, который сочетает в себе нежность и насыщенность вкуса. Его основа из меда и яиц придает ему уникальную сладость, а сметанный крем делает его более легким и воздушным. Это блюдо особенно популярно в русской кухне, где его часто готовят на праздники или как уютный перекус после обеда. Плюсы медовика в том, что он легко готовится, если следовать рецепту, и может храниться в холодильнике несколько дней, сохраняя свой вкус. Также он подходит для тех, кто хочет почувствовать тепло и уют, особенно в холодное время года. Однако у этого торта есть и минусы: он достаточно калорийный, поэтому его не стоит есть слишком часто. Кроме того, процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при выпечке коржей, так как они могут быстро пересушиться. Интересный факт: медовик иногда называют «тортом-сказкой» из-за его нежного вкуса и аромата, напоминающего домашнюю выпечку. Еще один интересный момент — в некоторых регионах России медовик готовят с добавлением орехов или изюма, чтобы разнообразить текстуру. Вкус медовика считается универсальным, он хорошо сочетается с чаем, кофе или даже сливками. Для любителей экспериментов можно попробовать сделать его без сахара, заменив его на фруктовый сироп или стевию. Несмотря на простоту ингредиентов, медовик — это настоящая гастрономическая классика, которая покоряет сердца многих.