Ингредиенты

• 200 г сливочного масла
• 4 яйца
• 310 г муки
• 10 г разрыхлителя
• шарик ванильного мороженого
• 100 г сахара

Для карамели:

• 3,5 кг яблок
• 20 г корицы
• 500 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 200 г сливок 33% жирности

Рецепт приготовления

• Приготовление начинки

  Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Обваляйте их в молотой корице и добавьте немного сливок для мягкости. В сковороде растопите масло, смешайте с сахаром и выложите яблоки. Тушите до мягкости, но не разваривая, затем остудите и отфильтруйте.

• Создание теста

  В глубокой миске смешайте сливочное масло с сахаром до однородной массы. Постепенно введите яйца, постоянно перемешивая. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель, замесите эластичное тесто. Оставьте его на 15 минут для отдыха.

• Формирование основы

  Разделите тесто на две части. Смажьте форму маслом и посыпьте мукой. Раскатайте одну часть и уложите в форму, образуя бортики. Выпекайте 8–10 минут при 210 °C, чтобы тесто слегка подрумянилось и стало полуготовым.

• Сборка пирога

  Выложите подготовленные яблоки равномерным слоем на половину теста. Накройте второй частью теста, аккуратно защипав края. Убедитесь, что пирог плотно закрыт, чтобы начинка не вытекала во время выпечки.

• Завершение выпечки

  После сборки смажьте верх пирога взбитым яйцом и посыпьте сахарной пудрой. Запекайте при 180 °C в течение 25–35 минут, пока поверхность не станет золотистой и хрустящей. Дайте остыть перед подачей.

Домашний яблочный пирог — это классическое блюдо, которое ассоциируется с теплом, уютом и семейными традициями. Его плюсы заключаются в простоте приготовления, универсальности и приятном вкусе. Яблоки, используемые в рецепте, содержат много витаминов и клетчатки, что делает пирог полезным десертом. Нежное тесто, пропитанное маслом и яйцами, создает идеальный баланс между хрустящей корочкой и мягким внутренним слоем. Аромат корицы и сливок придает пирогу особую изысканность. Вкусные бортики, которые образуются при выпечке, добавляют текстуры и насыщенности. Пирог легко можно приготовить заранее и подать к чаю или как дополнение к обеду. Он подходит как для повседневного употребления, так и для праздничных застолий. Однако у него есть и минусы: высокое содержание сахара и жиров может быть неприемлемым для тех, кто следит за своим питанием. Также пирог быстро теряет свою хрусткость, если его не есть сразу после выпечки. Интересный факт: яблочный пирог был известен еще в древних цивилизациях, например, в Древнем Риме и Китае. Еще один интересный момент — в некоторых странах, таких как США и Канада, яблочный пирог считается символом домашнего уюта и родной кухни. В России он часто готовится в виде «яблочного пирога» с густой начинкой, тогда как в Европе чаще используется более легкая версия. Существует множество вариаций этого блюда, включая с добавлением орехов, цукатов или даже алкоголя. Благодаря своей популярности, яблочный пирог стал частью культурного наследия многих народов.